Де Стефани ДС Блан де Блан (De Stefani DS Blanc de Blancs) — это лёгкое, изящное итальянское игристое из Венето, в котором Глера, Шардоне и Пино Бьянко собираются в современный, очень чистый блан де блан: здесь не про тяжёлую автолизную сложность, а про воздушную фруктовость, мягкий кремовый mousse и освежающую, но деликатную кислотность, подчёркивающую морско‑горный характер зоны «между Адриатикой и Доломитами». В бокале DS Blanc de Blancs сияет светлым, почти хрустально‑соломенно‑золотистым цветом, с зелёными отблесками и очень тонким, устойчивым перляжем; мелкие пузырьки собираются в нежный кремовый мусс и тонкий „ожерельный“ венец по краю, создавая ощущение мягкой, сливочной текстуры и аккуратной, „шелковой“ игристости, без грубой газированности. Аромат радует чистой, сочной фруктовостью: свежие зелёные и жёлтые яблоки, садовая груша, белый персик и маракуйя, к которым добавляются лёгкие нотки цитрусовой цедры и белых цветов (яблоневый цвет, акация); всё это выглядит не приторным, а именно свежим — как корзина только что нарезанных фруктов на прохладном утреннем воздухе, с тонким штрихом сырых камней и миндальной пудры в фоне. Во вкусе DS Blanc de Blancs очень легко пьётся и при этом не выглядит пустым: атака свежая, с живой, но мягкой кислотностью и сочным всплеском яблока, груши и цитруса, затем к ним присоединяется мягкая, сливочная нотка, придающая mousse бархатистость; фруктово‑цитрусовый профиль остаётся доминирующим, а сухой (Brut) уровень сахара делает вкус дружелюбным, но не сахаристым, с лёгкой, освежающей горчинкой цитрусовой кожицы и миндаля в финале. Текстура лёгкая, „летящая“, с очень мелкой, деликатной перляцией: метод Шарма‑Мартинотти с выдержкой на осадке в стали несколько месяцев даёт вину кремовость и ощущение мягкой пены, но не утяжеляет тело; оно остаётся лёгкотелым, звонким, с аккуратным балансом фруктовой полноты и минеральной свежести, благодаря чему каждое следующее глоток воспринимается так же легко, как первый. Послевкусие не бесконечное, но вполне достойное для стиля: яблоко, груша и маракуйя медленно угасают, переходя в сухую, слегка солоноватую, каменистую линию с лёгкой цитрусовой кислинкой и цветочным эхом; финал оставляет в рту ощущение чистоты, прохлады и ненавязчивой фруктовой радости, делая DS Blanc de Blancs идеальным спутником для аперитива, лёгких закусок, морепродуктов и салатов, а также прекрасной основой для утончённого Spritz, где его нежный mousse и свежий профиль проявляются особенно органично.
