Жюстан Майяр Миллезим Блан де Нуар Брют Натюр 2018 (Justin Maillard Millesime Blanc de Noirs Brut Nature 2018)

Шампанское Justin Maillard Brut Nature Millesime представляет собой изысканное и минеральное воплощение Пино Нуар с холмов Кот-де-Бар. Мы находимся в Бар-сюр-Сэн, городе, известном своими ярмарками с XII века, который сегодня признан одним из наиболее престижных районов региона Об для выращивания Пино Нуар. Молодой винодел Жюстин Майяр начал свой проект здесь в 2016 году с целью предложить чистые и аутентичные выражения сорта винограда и terroir, всегда стремясь к элегантности.
Brut Millesime Champagne Justin Maillard производится из чистого Пино Нуар, выращенного без использования синтетических химикатов на известняковых почвах киммериджского происхождения. Грозди из одного урожая перерабатываются как белое вино путем бережного прессования и последующей спонтанной алкогольной ферментации в стальных резервуарах. После готовности игристое основание разливается в бутылки с добавлением liqueur de tirage для вторичной ферментации в бутылке по престижному методу Шампанского, в сочетании со старением на осадке более 48 месяцев. В конце концов, игристое вино подвергается dégorgement à la volée и последующему доливкой тем же вином, поэтому без дозировки. На протяжении всего процесса исключаются инвазивные операции, такие как холодная обработка, осветление или добавление ферментов, а добавки серы очень низкие.