Шарлье Э Фис Спешл Клаб Экстра Брют 2015 (CHARLIER & FILS Spécial Club Extra Brut 2015) – выдержанное белое сухое игристое вино из винограда урожая две тысячи пятнадцатого года, созданное небольшим семейным хозяйством, которое само выращивает виноград и производит вино, и представляет собой их престижное кюве в особой форме бутылки, предназначенной только для лучших урожаев. Купаж основан на шардоне, составляющем примерно семьдесят процентов, к которому добавляют около пятнадцати процентов пино нуар и пятнадцать процентов пино менье со старых лоз возрастом порядка пятидесяти лет, что придаёт вину сочетание изящества, структуры и глубины. Первичное брожение и последующая яблочно‑молочная ферментация проходят в дубовых бочках, после чего вино ещё около восьми месяцев выдерживают в дубе, что обогащает его текстуру, добавляет мягкие оттенки ванили, пряностей и поджаренной корочки, не подавляя при этом природную свежесть и минеральность базового материала. Затем бутылки хранятся в подземных погребах не менее двенадцати лет до выпуска, за время этой длительной выдержки в контакте с осадком структура становится более округлой, ароматика усложняется тонами сухофруктов, орехов и выпечки, а игра пузырьков становится особенно мелкой и кремовой. Дозаж около шести граммов на литр придаёт вину классический сухой стиль с чуть смягчёнными краями, позволяя сохранить напряжённость и длину вкуса, но одновременно подчеркнуть зрелый характер урожая и многолетнюю выдержку. В бокале это шампанское даёт насыщенный золотистый цвет с янтарными отблесками и очень мелкий, устойчивый перляж, который образует плотный «ожерелье» пузырьков. В аромате появляются ноты спелых косточковых фруктов, сушётых яблок и груш, цедры, орехов, мёда, свежей и поджаренной выпечки, лёгкие оттенки пряностей и тонкий меловой фон, отражающий происхождение винограда с традиционных участков хозяйства. Во вкусе вино полнотелое, концентрированное и вместе с тем сбалансированное, с сочной кислотностью, кремовой текстурой, сложными оттенками фруктов, орехов и карамелизованной корочки, плавно переходящими в очень долгое послевкусие, где остаются ноты сухофруктов, мёда, поджаренного хлеба и минеральная сухость, подчёркивающая потенциал выдержки и серьёзный характер этого вина.
