Домен Ля Бордери Труа Контре Экстра Брют 2020 (Domaine La Borderie Trois Contrees Extra Brut 2020)

Домен Ля Бордери Труа Контре Экстра Брют 2020 (Domaine La Borderie Trois Contrees Extra Brut 2020) это белое сухое шампанское из южной части области Шампань созданное как концентрированное выражение трех разных виноградников и трех характеров терруара объединенных в одной бутылке на основе купажа из синего пино шардоне и белого пино выращенных на участках Вал Морэ в коммуне Бар сюр Сен Ле Девуа в коммуне Меррей сюр Арс и Кло Бидо в коммуне Виль сюр Арс где каждый участок имеет собственную экспозицию восток юг и запад от утреннего до вечернего солнца что обеспечивает более полное созревание гроздей и сложность вкуса вина производится из примерно семидесяти процентов синего пино двадцати трех процентов шардоне и семи процентов белого пино с добавлением пятнадцати процентов резервных вин для придания глубины и стабильности стилю часть синего пино выдерживается в деревянных бочках что добавляет вину пряные и ореховые оттенки остальные партии проходят спиртовое и яблочно молочное брожение в емкостях из нержавеющей стали с последующей выдержкой около тридцати месяцев в погребах на осадке что формирует тонкий кремовый оттенок текстуры природную сложность и зрелые ароматы вино имеет светло золотистый цвет с легкими янтарными отблесками что отражает сочетание спелого фрукта и выдержки аромат отличается элегантностью и раскрывается цветочными мотивами нотами белых цветов и трав к которым постепенно добавляются пряные оттенки и нюансы сухофруктов вроде миндаля ореха и сушеных фруктов создавая впечатление одновременно свежего и зрелого шампанского во вкусе вино яркое и напряженное с выраженной но аккуратной кислотностью которая придает ощущение свежести и длины объемное и сочное во рту сохраняет четкую фруктовую линию во главе с белыми и косточковыми фруктами поддержанную минеральностью и легким пряным акцентом послевкусие продолжительное чистое и освежающее с возвратом мотивов сухофруктов и легкой солоноватой ноты шампанское создавалось как гастрономическое и хорошо сочетается с блюдами из рыбы и морепродуктов например с тар таром из лосося с авокадо и зернами граната с хрустящими закусками из картофеля и креветок с цитрусовым акцентом а также с нежной белой рыбой в тонкой мясной оболочке и блюдам где присутствуют горьковатые овощи и соус на основе меда и цитрусов выраженный экстра брют с низкой дозажной сладостью подчеркивает свежесть и соленую минералику не перегружая текстуру а оптимальная температура подачи около десяти градусов в вытянутом бокале позволяет полностью раскрыть сложный аромат и напряженную структуру этого вина ориентированного на любителей сухого структурного и гастрономического шампанского с сильной связью с конкретными участками виноградников и их разными экспозициями.