Шампань Бенуа Дею Кюве Ля Ру Де Нуае Розе де Сенье 2020 (Champagne Benoit Dehu Cuvee La Rue Des Noyers Rose de Saignee 2020)

Шампань Бенуа Дею Кюве Ля Ру Де Нуае Розе де Сенье 2020 (Champagne Benoit Dehu Cuvee La Rue Des Noyers Rose de Saignee 2020) представляет собой исключительное розовое сухое игристое вино высшей пробы, созданное полностью из винограда сорта Пино Менье по редкому старинному методу короткого настаивания сусла на виноградной кожице. Этот кропотливый способ производства, требующий от винодела безупречного чутья, наделяет напиток удивительно глубоким, насыщенным цветом и сложным концентрированным характером, который европейские эксперты сравнивают по своей структуре со светлыми благородными красными винами. Весь виноград собирается вручную с обособленного участка площадью чуть более полутора гектаров в западной части Долины Марны, где лозы возделываются на основе строгих правил единения с природой, вспашки земли лошадьми и полного отказа от искусственных удобрений. Собранные ягоды бережно прессуются после сорока двух часов мацерации, а полученный сок подвергается естественному брожению на диких дрожжах в четырехлетних дубовых бочках, древесина для которых заготавливается в местном лесу. Вино выдерживается на тонком осадке без искусственного осветления, яблочно-молочного брожения и фильтрации, после чего проводит долгие месяцы в бутылке в прохладных погребах до процедуры удаления осадка, которая совершается без добавления дозажного сахара. Европейские винные критики описывают богатый букет этого винтажа как чувственный и многослойный, раскрывающийся сочными ароматами спелой лесной земляники, барбариса, спелой клюквы, сушеных луговых цветов, лесного ореха, цитрусовой цедры и легкими пряными нотами. Плотный вкус поражает своей внутренней энергией, объемной сливочной текстурой, живой пронзительной кислотностью, солоноватым минеральным приливом почвы и бесконечным, сложным и сухим ягодным послевкусием. Данный шедевр выпускается микроскопическим тиражом, высоко ценится коллекционерами и выступает великолепным гастрономическим сопровождением для изысканных мясных деликатесов, дичи или зрелых сыров.