Режи Пауссине Кюве Иризе Менье 2018 (Regis Poissinet Cuvee Irizee Meunier 2018) — это яркое, почти лучистое шампанское, в котором Пино Менье выходит на первую роль и показывает себя не как «второстепенный» сорт, а как благородный солист: плотный, пряный, фруктовый и при этом выточенный, с фирменной для дома биодинамической энергией и подчёркнутой сухостью стиля Extra Brut. В бокале Irizée Meunier сверкает глубоким золотисто‑соломенным цветом с лёгким медным и розоватым оттенком, выдающим тёмную кожицу Менье; тонкий, очень регулярный перляж поднимается живой, но ровной струёй, создавая ощущение плотной, кремовой текстуры, где пузырьки не щекочут, а мягко разворачивают аромат. Аромат сложный и многогранный: спелая жёлтая и красная яблочная мякоть, груша, жёлтая слива и миробалан переплетены с нюансами малины и сухой клубники, тёплой бриоши, медово‑ореховых тонов, лёгких пряностей и дымка от выдержки в бочках, а в фоне звучит минеральная, чуть йодистая, меловая линия, напоминающая о долине Марны и её известняково‑глинистых склонах. Во вкусе вино сразу показывает свою амплитуду: атака сочная, плотная, с концентрированным красно‑белым фруктом, но её тут же подхватывает свежая, вертикальная кислотность, придающая глотку стройность; во второй волне раскрываются слои — печёное яблоко, груша, цитрусовый курд, тёплое дрожжевое тесто, ореховая крошка и тонкая пряность, при этом низкий дозаж (около 2,5–3 г/л) подчёркивает сухой, солоновато‑минеральный фон и делает послевкусие особенно вытянутым. Текстура густая, почти бархатистая, с ощущением «вина прежде, чем шампанского»: значительная доля выдержки в бочках и на осадке даёт объём и глубину, но отсутствие фильтрации и работа в биодинамике сохраняют живость и нерв, так что Irizée Meunier кажется одновременно и зрелым, и вибрирующим, с лёгким, едва ощутимым танинным штрихом в финале. Послевкусие очень длинное, волнообразное: красный и жёлтый фрукт постепенно уступают место солоновато‑меловой, чуть йодистой линии, к которой добавляются грейпфрутовая цедра, лёгкая горчинка яблочной кожуры, пряные и ореховые нюансы; финал оставляет ощущение чистой, лучистой энергии Пино Менье и шампанского, созданного для того, чтобы сопровождать насыщенную гастрономию — от утончённых закусок с копчёной рыбой и птицей до сложных блюд высокой кухни, где важны глубина, структура и текстура.
