Моет Шандон Брют Империал в п/у (Moet & Chandon Brut Imperial in g/b) в бокале выглядит как классический, тщательно отредактированный образ шампанского: чистое соломенно‑золотое сияние с едва заметными зелёными отблесками по мениску, стройные, мелкие и настойчивые пузырьки поднимаются ровной, почти метрономной струёй, создавая ощущение живого, но аристократично сдержанного света в стекле . В аромате он открывается почти учебником дома Moët: сначала яркий, хрустящий зелёный и жёлтый яблоки, ломтик груши, белый персик и лимонная цедра, затем постепенно проступают белые цветы — боярышник, жасмин, цветы цитрусов — и прохладная минералистика влажного камня, мокрой гальки, тонкой солоноватой дымки, за которой разворачиваются «блонд‑ноты» — свежий бриош, тёплая булочка, тостированный хлеб, злаки и нежный аромат свежих орехов, словно в бокале одновременно утренний фруктовый рынок и маленькая булочная, только что открывшаяся после выпечки . Во вкусе Brut Imperial сразу показывает свою двойную природу — щедрость и точность: атака свежая, с бодрой, но не агрессивной кислотностью, которая поднимает сочный фрукт — грушу, белый персик, яблоко, немного нектарина и жёлтого персика — и подаёт его почти как тарелку свежесрезанных фруктов, посыпанных лимонной цедрой; при этом очень тонкий, кремовый мусс обволакивает нёбо, добавляя сливочности и ощущения мягкого прикосновения, так что структура кажется одновременно строгой и дружелюбной . По мере того как вино раскрывается в бокале, в середине вкуса к белым фруктам подмешиваются оттенки мёда, лёгкая нотка акациевого меда, венчик нежной сладости, который не переводит вино в полусухой стиль, а лишь смягчает углы, плюс эхо бриоша, тостов, миндаля и фундука, лёгкий кремовый штрих, напоминающий йогурт или сливки, и деликатный дымок тоста, так что фрукт и автолиз сплетаются, не перетягивая одеяло друг у друга . Финал остаётся верным стилю дома — чистый, сухой, освежающий: кислотность мягко стягивает композицию в струну, на послевкусии долго звучат ноты цитрусовой цедры, зелёного яблока, белой смородины и крыжовника, тонкая минеральная соль и лёгкая орехово‑бріошная тень, оставляя во рту ощущение аккуратно выстроенной, «отшлифованной» гармонии, которая не требует повода для открытия бутылки, но в то же время придаёт любому моменту характер маленького праздника.
