Фабьен Бержеронно Кло де Бержеронно 2012 (Fabien Bergeronneau Clos de Bergeronneau 2012) шампанское, рождающееся в единственном обнесённом стенами кло площадью два целых одна десятая гектара в самом сердце деревни Виль‑Доманж на склоне горы Реимс, где старые лозы пино нуар и пино менье, посаженные в пропорции около четверти первого и трёх четвертей второго, растут за восстановленными каменными стенами девятнадцатого века и живой изгородью, образуя замкнутый виноградный сад с идеальной юго‑восточной экспозицией. Хозяйство находится в процессе органической сертификации и уже имеет статус высокого уровня экологической ценности, поэтому работа в этом кло ведётся с максимальным вниманием к здоровью старых лоз: почвы обрабатывают щадяще, междурядья задерняют, химическое вмешательство сведено к минимуму, чтобы сохранить естественный баланс микроорганизмов и позволить корням глубоко врастать в меловую толщу склона. Урожай собирают вручную с очень строгим отбором, чтобы вино стало квинтэссенцией этого редкого микротерруара; брожение и длительная выдержка на осадке в погребах дают шампанскому округлую, бархатистую текстуру и сложный букет, в котором концентрация старых лоз, экспозиция, возраст и замкнутость кло чувствуется не менее явно, чем сортовой состав. Внешне Clos de Bergeronneau демонстрирует насыщенный золотистый цвет с янтарными отблесками и тонкий, но настойчивый перляж, образующий плотный венчик пены, что говорит о зрелости основы и долгом созревании в бутылке, а также о тщательной работе с базовыми винами. Аромат этого шампанского описывают как деликатный и в то же время чувственный: в нём сочетаются ноты спелых жёлтых и белых фруктов, сушёных фруктов и цедры с оттенками выпечки, жареного ореха, мёда и лёгких пряностей, причём каждая деталь кажется отточенной и слоистой, так что букет действительно напоминает «квинтэссенцию ароматов» этого маленького огороженного виноградника. Во вкусе Clos de Bergeronneau 2012 объединяет плотность и широту пино менье, структурную вертикаль пино нуар, зрелость старых лоз и минеральный рельеф мелового склона: кремовая, шелковистая текстура, поддержанная мелким перляжем, несёт ноты спелых фруктов, сухофруктов, медово‑ореховых и пряных оттенков, а свежесть и меловая солоноватая линия в послевкусии удерживают вино в гармоничном, неутомительном ключе, оставляя ощущение редкого шампанского‑единственного участка, в котором вкус и аромат действительно сводят воедино всё лучшее, что может дать этот закрытый сад в Виль‑Доманже.
