В бокале АР Ленобль Блан де Нуар Бисей Премье Крю Миллезим Экстра Брют 2013 в п/у (AR Lenoble Blanc de Noir Bisseuil Premier Cru Millesime Extra Brut 2013 in the g/b) сверкает насыщенным, глубоким золотистым цветом с лёгким медно‑янтарным отливом, выдающим благородно развившийся пино нуар, а мелкие, очень плотные пузырьки поднимаются ровными, густыми струйками, формируя устойчивый, кремовый мусс, который больше напоминает взбитые сливки, чем пену . В аромате сначала звучит сочный, тёплый красный фрукт: спелая вишня без косточки, красная слива, клубника в конфитюре, малина, к которым постепенно примешиваются более тёмные ноты — цедра кровавого апельсина, сушёная клюква, лёгкий оттенок красного грейпфрута, создающие ощущение густого, насыщенного, но при этом очень изящного фруктового букетa . Над этим фруктовым ядром плавно поднимается тонкий шлейф благородного выдержанного пино нуара: нюансы пряной сдобы, имбирного пряника, тёплого медового хлеба, корицы и мускатного ореха, штрихи лакрицы и лёгкий оттенок табака и кедровой стружки, как будто в глубине бокала спрятана коробка с пряниками и сигарной гильзой, только что открытая в старом погребе . Во вкусе шампанское начинает с тёплой, округлой, почти бархатной атаки, где красные фрукты — вишня, малина, клубника, красная слива — накладываются густым, широким мазком, но уже через мгновение это богатство подхватывается живой, точной кислотностью, придающей вину форму и вертикаль, так что оно остаётся не тяжёлым, а стройным и собранным . Текстура плотная, винная, с характерным для великих блан де нуар контрастом между жирностью и текучестью: структура пино нуара даёт ширину, глубину и почти танинное ощущение на нёбе, но высокая свежесть и низкий дозаж в стиле экстра брют вытягивают вкус в длинную, динамичную линию, где богатый фрукт и благородное дерево существуют в идеальном балансе . Лёгкий, элегантный древесный тон проявляется скорее как фон — тонкий штрих ванили, дымка подпечённого дуба, нотка тоста и фундука — подчёркивая зрелость вина и восьмилетнюю выдержку на осадке, а не доминируя, и за этим контуром ощущается известняковая основа Бисёйя: сухая меловая пыль, едва солоноватый штрих, почти минеральная жёсткость в самом конце глотка . Мусс во рту кремовый, плотный, мелкозернистый: пузырьки словно обволакивают язык, увеличивая ощущение объёма и делая вкус почти жевательным, при этом vivacité остаётся высокой, так что каждое возвращение к бокалу даёт тот же контраст — богатый, тёплый, краснофруктовый вход и прохладный, минерально‑пряный, вытянутый выход . Послевкусие очень длинное, глубокое, с нарастающими мотивами красных фруктов, сухофруктов, пряностей, лакрицы, лёгкого дыма и мела, и в финале остаётся ощущение большого гастрономического шампанского: не только аперитивного, а созданного для стола, для блюд с текстурой и характером, где плотность и сила пино нуара из Бисёйя читаются как неспешная, уверенная фраза, произнесённая вином, знающим собственную ценность.
