Жофруа Розе де Сенье Брют Премье Крю 2019 (Geoffroy Rose de Saignee Premier Cru Brut 2019) — шампанское насыщенного рубинового цвета из красного винограда деревни Кюмьер премьер крю в долине Марны, созданное по методу короткого настаивания ягод на кожице, когда полностью спелый пино нуар со старых участков на глинисто‑известняковых и глинисто‑песчаных склонах собирают вручную при оптимальной зрелости, очень тщательно сортируют, затем целые грозди несколько десятков часов мягко настаиваются в деревянных емкостях без грубого прессования, чтобы сок естественным образом вобрал цвет и аромат, после чего самотек отделяют и дают ему самостоятельно забродить, выдерживая в эмалированных резервуарах на тонком осадке около восьми месяцев, а затем почти четыре года в бутылке в подземных погребах на осадке, не осветляя и не фильтруя вино перед розливом, в результате чего при дозировке около шести граммов сахара на литр получается экстра брют с редкой для розового шампанского глубиной вкуса, в аромате напоминающий весенний сад с дикими земляниками, спелой вишней, черной и красной смородиной, оттенками лепестков розы и легкими пряными нюансами, во вкусе сочетающий плотное, почти винное тело с сочной кислотностью, яркими тонами клубники, граната, вишни и ежевики, тонкой минеральностью и очень длинным, пикантным, чуть терпким послевкусием, которое делает это шампанское идеальным спутником не только благородных морепродуктов вроде жареных на сливочном масле гребешков, лангуста или омара, но и розового мяса, утиной грудки с фруктовым соусом, пряного тартарa из тунца, а также десертов на основе персиков и лесных ягод, где его насыщенный цвет, сочность и характер терруара Кюмьер оставляют особенно запоминающееся впечатление.
