Вдова Клико Понсардин в п/у (Veuve Clicquot Brut in g/b)

Вдова Клико Понсардин (Veuve Clicquot Brut) в бокале выглядит как концентрированное, плотное золото — яркий, насыщенный золотисто‑жёлтый цвет с глубокими солнечными отблесками и очень мелким, цепким, упорным перляжем, который поднимается тонкими, густыми нитями, создавая впечатление живого металла, где движение пузырьков напоминает непрерывный, ровный шорох искр под стеклянной поверхностью . Аромат раскрывается широким, тёплым веером, сразу демонстрируя доминирование Пино Нуар: спелая груша, жёлтое и зелёное яблоко, белый персик, мирабель и лёгкая нота айвы, к которым присоединяются цитрусовые — мандариновая мякоть, цедра лимона и грейпфрута, немного апельсиновой корки, а затем волной накатывают «гурманские» мотивы: ваниль, тёплый бриош, свежий круассан, масляный тост, ореховая крошка, еле заметные штрихи мёда, сушёных фруктов и лёгкие нюансы лакрицы и пряностей, так что букет напоминает одновременно фруктовую лавку и хорошую парижскую булочную ранним утром . Во вкусе шампанское сразу заявляет о себе фирменной связкой силы и шелковистости: первая атака — свежая, живая, с высокой, но округлой кислотностью, которая поднимает и освежает фрукт — грушу, яблоко, белый персик, нектарин, лимон и грейпфрут, на фоне которых кремовый, плотный, очень хорошо интегрированный мусс мягко окутывает нёбо, придавая вину ощущение объёма и винности, почти «красного» характера в белой оболочке . На середине вкуса проявляется сила Пино Нуар и работа выдержки: появляются более глубокие, тёплые слои — подпечённое яблоко в стиле тарта татен, нежная карамель, акценты миндаля и фундука, лёгкая дымка тоста, нотка меда и сухофруктов, еле уловимый штрих лакрицы и табачной пряности, при этом Шардоне вносит струну свежести и изящества, подчёркивая минеральный, чуть солоноватый фон, а Мёнье добавляет мягкую, фруктовую округлость, благодаря чему вино остаётся напряжённым, но не тяжёлым . Финал длинный, сухой, с характерным для дома тоном «солёного бриоша»: после яркого всплеска фруктов и цитрусов остаются ноты лимонной и грейпфрутовой цедры, белой персиковой мякоти, мандариновой кожуры, орехового пралине, бисквита и лёгкого дымка, в послевкусии ощущается тонкая минеральная линия и едва заметная пряность, напоминающая о маркона‑миндале и лёгком намёке на лакрицу, а общее впечатление — плотного, структурного, «винного» шампанского, которое способно быть и аперитивом с характером, и полноправным партнёром для стола, не теряя ни силы, ни шелковистой, вылизанной текстуры.