Тьерри Фурнье Резерв Брют 2021 (Thierry Fournier Reserve Brut 2021) — шампанское, в котором классический марнский купаж Пино Мёнье, Пино Нуар и Шардоне собирается в образ «исторической» кюве дома: это Тьерри Фурнье Резерв Брют 2021 (Thierry Fournier Reserve Brut 2021) — шампанское из долины Марны, задуманное как живой портрет хозяйства и терруара вокруг деревни Фестиньи, где семья Фурнье уже несколькими поколениями возделывает лозы на амфитеатре тёплых холмов долины Флаго, сочетая разные экспозиции и типы почв, но опираясь прежде всего на чёрный сорт менье, считающийся здесь естественной визитной карточкой местности. Купаж строится на выраженном доминировании менье, который даёт около восьми десятых смеси и отвечает за широкую фруктовую палитру, мясистость и лёгкую пряность вкуса, а шардоне и пино нуар делят между собой оставшуюся часть, добавляя соответственно свежесть, вертикальную кислотность и более чёткий каркас, так что в результате получается гармоничное сочетание мягкой округлости и внутреннего стержня. Виноград собирают вручную с примерно сорока участков в одиннадцати деревнях, при этом половина всех владений сосредоточена именно в Фестиньи, где глинисто‑известняковые и более меловые почвы, а также разнообразие склонов создают идеальные условия для менье, дающего зрелый, но не тяжёлый плод с ярко выраженной плотностью середины. После мягкого отжима сок проходит брожение отдельно по участкам и сортам, затем часть виноматериалов идёт в запас для будущих резервов, а часть смешивается для кюве текущего года, причём домен подчёркивает, что Réserve создаётся как «фото» хозяйства, то есть включает широкую панораму его парцелл, а не отдельный выделенный участок. Выдержка на осадке в прохладных подземных погребах продолжается несколько лет, что позволяет пузырькам стать более мелкими и мягкими, а букету — обрести сложность с оттенками свежей выпечки, тоста и лёгких ореховых нюансов поверх яркого фруктового фона. Дозаж для версии сухого стиля удерживается в промежутке около пяти–шести граммов на литр, то есть на нижней границе классического стиля, что подчёркивает свежесть и структуру купажа, не делая вкус сладким, но сглаживая естественную кислотность и позволяя раскрыться фруктовой щедрости менье. В аромате Reserve Brut 2021 преобладают ноты жёлтого и красного яблока, спелой груши, косточковых фруктов, белых и жёлтых цветов, дополненные лёгкими оттенками дрожжевой выпечки, фундука и пряностей, а при выдержке в бокале появляются нюансы сухофруктов и карамелизованной корочки, подчёркивающие работу с осадком. Во вкусе шампанское демонстрирует сочную атаку с доминированием спелых яблок и груш, мягкую, но освежающую кислотность, округлую, слегка сливочную текстуру пузырьков и хорошо очерченную середину, к которой добавляется лёгкая минеральная свежесть и деликатная горчинка цитрусовой цедры в послевкусии, что делает кюве универсальным спутником и для гастрономии, и для неспешного аперитива.
Thierry Fournier — торговая марка премиальных игристых напитков защищенного географического наименования, представленная в ассортименте одноименной французской семейной компании. Ее история началась в 1930 году с приобретения виноделами по фамилии Фурнье виноградников в местечке Фестиньи (регион Шампань), расположенном на левом берегу реки Марны. Здесь господствуют глинисто-известняковые почвы, идеальные для возделывания классических сортов винограда. На данный момент плантации хозяйства включают 45 участков с уникальным терруаром, где выращиваются сорта Пино Нуар, Пино Менье и Шардоне.\nВысококлассное шампанское Тьерри Фурнье предлагается в белых и розовых сухих вариантах среднего уровня спиртуозности — 12 градусов. Им присущи многогранные дегустационные оттенки, проявляющие баланс фруктово-ягодных, минерально-сливочных и цветочных отголосков. Производство с соблюдением строгих экологических стандартов и традиционных технологий начинается с бережного сбора винограда, проводимого лишь в самые удачные годы. Урожай подвергается обязательной сортировке и направляется на винодельню в небольших ящиках. Обработка проходит методом бутылочной шампанизации, по ее завершении проводится выдержка на осадке. Шампанское Thierry Fournier — прекрасный выбор для любителей классики. Качественный брют можно назвать хорошим повседневным алкоголем и подходящим сопровождением торжеств любого масштаба. Им приятно наслаждаться после охлаждения до 6-10 °C. Эксперты рекомендуют дегустацию этого спиртного в роли аперитива или сопровождения моллюсков, курятины, творожных десертов, спелых фруктов, рыбных деликатесов.
