Жан Жосслан Одас Розе де Масерасьон Эктра Брют 2020 (Jean Josselin Audace Rose Extra Brut 2020)

Жан Жосслан Одас Розе де Масерасьон Эктра Брют (Jean Josselin Audace Rose Extra Brut) — белое сухое шампанское урожая две тысячи восемнадцатого года из субрегиона Кот де Бар, созданное домом Жан Жослен из винограда сорта шардоне, выращенного на глинисто‑известняковых склонах вокруг деревни Жье‑сюр‑Сен, где семья Жослен на протяжении нескольких поколений обрабатывает четырнадцать небольших участков с разной экспозицией, что позволяет получать из одного сорта разнообразные по характеру вина. Урожай для этого вина собирают вручную при оптимальной спелости, отделяя целые грозди, мягко прессуют, сусло бродит в стальных емкостях с сохранением естественной свежести и чистоты, затем вино выдерживают на тонком осадке до розлива по бутылкам, после чего оно проводит в подземных погребах не менее трёх лет, набирая сложность и образуя характерный устойчивый поток мелких пузырьков; при дегоржировании добавляют минимальное количество экспедиционного ликёра, что относит стиль к категории экстра брют и подчёркивает сухой, точный вкус. В бокале Jean Josselin Les Blancs Extra Brut 2018 имеет блестящий светло‑желтый цвет с едва заметными зелёными отблесками и ровной нитью мелких живых пузырьков, создающих нежную, почти кремовую пену, — такой внешний облик сближает это шампанское с белыми винами соседнего региона, отличающимися чистотой и прозрачностью стиля. Аромат этого вина свежий и деликатный, с тонкими оттенками белых цветов, мягкой зелёной и белой груши, сочного яблока, нектарина и абрикоса, к которым со временем в бокале добавляются лёгкие штрихи лимонной цедры, минеральные ноты влажного камня и едва заметные намёки на тост и сдобную выпечку, создающие ощущение воздушности и сдержанной, благородной сложности. Во вкусе Jean Josselin Les Blancs Extra Brut 2018 показывает себя как вино с изобилием сочного, но точного фруктового тона и яркой живости: первая атака воспринимается как освежающий глоток, в котором сочетаются цитрусовая энергия, оттенки белых косточковых фруктов и чёткая минеральная линия, затем раскрывается более объёмная середина с нюансами спелого яблока, груши и нежной выпечки, а завершает впечатление долгое, чистое послевкусие с нотами лимонного крема, белых цветов и солоновато‑минерального эха, подчёркивающего привязку вина к прохладному известняковому склону. Текстура шампанского стройная и напряжённая, с точной, но не агрессивной кислотностью, очень мелким и мягким газом и ощущением кристальной чистоты, благодаря чему вино производит впечатление утончённого, лёгкого по ощущению, но при этом насыщенного и глубоко выражающего почву и год урожая, что делает его особенно уместным как самостоятельный аперитив и в сопровождении блюд из морепродуктов и белой рыбы, не перекрывающих его тонкую структуру.