Рожер Кулон Розели Розе де Сэнье 2022 (Roger Coulon Roselie Rose de Saignee 2022)

Рожер Кулон Розели Розе де Сэнье 2022 (Roger Coulon Roselie Rose de Saignee 2022) в бокале выглядит как квинтэссенция редкого, «настоящего» шампанского розе: глубокий, густой, почти бархатный розово‑рубиновый цвет с оранжево‑медными и медно‑лососёвыми отблесками, словно в бокал налили отжатый сок диких лесных ягод, настоянный на закатном свете; оттенок насыщенный, но чистый, без мутности, с живой игрой света, а по стенкам медленно стекают плотные, тонкие «слёзы», под которыми тянется нежный, кремовый, неагрессивный мусс — результат пониженного давления и тонкой работы с игрой, благодаря чему пузырьки кажутся не колющими, а шёлково‑обволакивающими. В аромате Roselie 2022 сразу чувствуется плоть Пино Менье и рука Кулонов: интенсивный, но утончённый букет открывается взрывом свежих красных и чёрных ягод — клубника, дикая земляника, малина, вишня, ежевика, красная и чёрная смородина, — будто только что растёртые в керамической ступке, а к ним присоединяются ноты гранатовых зёрен, кислой красной сливы и спелого клюквенного морса; поверх этого ягодного ядра постепенно поднимаются оттенки розового лепестка, красных фруктов в конфитюре, лёгкие специевые штрихи (белый перец, розовый перец, чуть гвоздики), едва заметные мотивы цитрусовой цедры и кровавого апельсина, а в глубине — тонкий, но отчётливый флёр влажной земли, подлеска и легчайшая дрожжевая и бриошная дымка от выдержки на осадке, которая не доминирует, а лишь придаёт букету глубину и чувство серьёзного вина, а не просто «розового шампанского для удовольствия». Во вкусе Roger Coulon Roselie Rosé de Saignée 2022 показывает удивительное сочетание плотности и изящества: атака сухая, живая, хрустящая, с мощным импульсом свежей красной ягоды — клубника, малина, клюква, вишня, смородина, — где энергичная кислотность (почерк Монтань де Рейм) сразу подхватывает зрелый фрукт, создавая ощущение струны, натянутой между свежестью и плотностью; середина вкуса обволакивается более глубокими, почти винными тонами: ягодный конфитюр, лёгкая нота клубничного варенья без лишней сладости, гранатовый сок, кровавый апельсин, лёгкий оттенок чёрной вишни, специи (белый и розовый перец, гвоздика, немного аниса), намёк на чайный настой и лёгкий, едва дымный штрих от работы с древесиной и длительной выдержки на осадке; текстура кремовая, тонко искристая, пузырьки мелкие и ласковые, больше похожие на шёлковую пену, чем на иглу, а дозаж около 3 г/л (Extra Brut) оставляет впечатление кристальной сухости, где сладость фрукта поддержана, но ни грамма не подслащена сахаром — финал вытянутый, с длительным, чистым, чуть солоновато‑минеральным и пряным послевкусием красных фруктов, цитрусовой цедры и деликатного подлеска. Характер Roselie формируется уникальным для хозяйства Roger Coulon подходом: исключительно Пино Менье (иногда с небольшой долей Пино Нуар в иных миллезимах), собранный со старых лоз Premier Cru в Вриньи и Гё на Монтань де Рейм, мацерируется по методу saignée — сок остаётся на кожице около суток, набирая цвет, танины и ароматическую мощь, прежде чем начнётся ферментация; брожение идёт на собственных, диких дрожжах, частично в нержавеющей стали, частично в небольших дубовых бочках, затем вино проводит 8–10 месяцев на тонком осадке до тиража и после вторичного брожения выдерживается в бутылке до 4–5 лет при пониженным давлении (4,5–5 бар вместо традиционных 6), что и придаёт текстуре ту кремовую, тактильную нежность; дозировка минимальна (около 3 г/л), так что вся кажущаяся сладость — исключительно плод концентрации спелых ягод Монтань де Рейм и тонкой работы с временем, а не сахара, что делает Roselie не просто эффектным розе, а серьёзным, гастрономическим шампанским. Усадьба Roger Coulon, восьмое поколение которой сегодня ведут Эрик и Изабель, а девятое — Эдгар и Луиза — уже в строю, подходит к Roselie как к высказыванию о терруаре менье: органическое земледелие (сертификация AB с 2022 года), более ста микропарцелл Premier Cru, мягкий известняк, спарнакская глина и танетские пески, старые лозы Пино Менье и минимальное вмешательство в погребе делают это шампанское чем‑то вроде «красного вина, говорящего языком пузырьков»; с гастрономической точки зрения Roselie Rosé de Saignée 2022 — это не десертное розе, а партнёр полноценных блюд: тар‑тары и карпаччо из тунца и лосося, пряные креветки и морепродукты, утка с ягодным соусом, телятина или ягнёнок с красными фруктами, копчёности, азиатские блюда с острыми соусами, выдержанные сыры и, конечно, ягоды и десерты на основе красных фруктов без избытка сахара — в таких сочетаниях мощный, структурный, но воздушный голос Пино Менье из Монтань де Рейм звучит особенно ясно и пронзительно, как редкий, тщательно выведенный аккорд между тишиной и вспышкой.

Roger Coulon — это известное семейное хозяйство в Шампани, расположенное в коммуне Вриньи, которая имеет статус Premier Cru в регионе Монтань де Реймс, Франция. Семья Кулон выращивает виноград в этом регионе с 1806 года, что делает их одним из старейших производителей шампанского среди виноградарей региона. Сегодня хозяйством управляют Эрик и Изабель Кулон — представители восьмого поколения, а их дети Эдгар и Луиза уже активно вовлечены в работу как девятое поколение. Усадьба включает примерно 10–11 гектаров виноградников, разбитых более чем на 100 участков в таких коммунах Premier Cru, как Вриньи, Куломм-ла-Монтань, Гё, Парни, Виллер-Альран и один участок Grand Cru в Шуи на Кот-де-Блан. Почвы представлены смесью мягкого известняка, спарнакской глины и танетского песка, что обеспечивает разнообразие терруара для классических сортов шампанского: пино менье (около 40%), шардоне (30%) и пино нуар (30%). Некоторые лозы менье достигают возраста до 80 лет, что является редкостью для региона.
Roger Coulon придерживается принципов устойчивого и органического виноградарства. Хозяйство сертифицировано как органическое с 2019 года, а урожай с 2022 года также имеет сертификат AB. Внедряются методы агролесоводства, способствующие биоразнообразию и здоровью почвы. Семья избегает искусственных добавок, минимизирует использование гербицидов и пестицидов, применяет покровные культуры и «сексуальную дезориентацию» для естественного контроля вредителей. Их философия — приспосабливаться к природе, а не навязывать ей свои условия, стремясь к гармонии в винограднике и вине.
Виноделие Roger Coulon традиционно, точно и минимально вмешивающееся. Все вина ферментируются на диких дрожжах, сусло осветляется естественным образом без фильтрации и оклейки. Малолактическая ферментация обычно проводится, хотя бывают исключения. Значительная часть вин выдерживается в дубовых бочках, особенно топовые кюве, что придаёт винам сложность и текстуру. Вина разливаются с пониженным давлением (около 4,5–5 атмосфер вместо обычных 6), что обеспечивает более тонкий, кремовый мусс и элегантную текстуру. Дозировка очень низкая (максимум 3 г/л), многие вина вообще не содержат дозажа.