Режи Пауссине Кюве Иризе Менье 2014 (Regis Poissinet Cuvee Irizee Meunier 2014)

Режи Пауссине Кюве Иризе Менье 2014 (Regis Poissinet Cuvee Irizee Meunier 2014) – белое игристое вино категории экстра брют из долины Марны, созданное как белое из тёмного винограда исключительно из пино менье, собранного со старых лоз, разбитых на несколько десятков небольших участков на глинисто‑известняковых и илисто‑известняковых почвах вокруг деревень Кюшери, Базльё, Лёвриньи, Труаси и Марёй‑ле‑Пор, где хозяйство ведёт бережное органическое земледелие без агрессивных химических вмешательств. Для этой кюве отбирают только сердцевину отжима урожая две тысячи четырнадцатого года, то есть наиболее чистую и изящную фракцию сока, после чего брожение проходит на естественных дрожжах, без добавления посторонних культур, при частичном проведении процесса в нержавеющих резервуарах и частичном – в дубовых бочках, что позволяет соединить точность и вертикальность стали с объёмом и мягкой микрокислородизацией дерева. Молодое вино затем выдерживается не менее пяти лет на тонком осадке до дегоржажа, а дозаж на уровне около двух целых трёх–двух целых шести десятых грамма сахара на литр относит Irizee к очень сухой интерпретации стиля экстра брют, подчёркивая естественную солоноватую минеральность и свежесть пино менье. В бокале Champagne Regis Poissinet Cuvee Irizee Meunier 2014 даёт светлый золотистый цвет с медными и розовато‑янтарными отблесками и тонкое, постоянно тянущееся искрение мелких пузырьков, а в аромате сочетает деликатные ноты белых и жёлтых фруктов, созревшего яблока и груши с оттенками красных ягод, лёгкой дрожжевой и бриошной теплотой, пряным и ореховым фоном и характерной для долины Марны солоновато‑минеральной линией. Во вкусе это шампанское кажется одновременно воздушным и плотным: сочная фруктовая сердцевина с нюансами жёлтой сливы, груши, цитрусов и спелых косточковых фруктов опирается на живую кислотность и ощутимую солоноватость, структура остаётся прямой и вытянутой, с тонкой, почти шёлковой текстурой, а очень длительное послевкусие подчёркивает контраст свежести и зрелой глубины, делая кюве идеальным сопровождением изысканных блюд из благородной рыбы, морепродуктов и сложной гастрономии.