Реми Леруа Розе де Сенье Ле Кро 2020 (Remi Leroy Rose de Saignee Les Crots 2020)

Реми Леруа Розе де Сенье Ле Кро 2020 (Remi Leroy Rose de Saignee Les Crots 2020) — выразительное, насыщенное розовое шампанское из Кот де Бар, созданное из урожая одного года с небольшого одиночного участка Лё Кро в коммуне Мёрвиль, где старые лозы чёрного сорта высажены на очень тяжёлой глинисто‑известняковой почве, дающей немного ягод, но обеспечивающей полное созревание и концентрированный, структурный виноград, идеально подходящий для длительной мацерации по розовому методу из самотёка. Урожай собирают вручную при оптимальной зрелости, ягоды отправляют в чан целыми гроздями и оставляют на skins для продолжительной мацерации, пока не будет достигнут глубокий цвет и необходимая структура, затем свободный самотёчный сок отделяют, без сильного прессования, и отправляют на брожение, что позволяет получить очень насыщенное, но в то же время чистое по плодовой природе вино. Первичное брожение проходит при контролируемой температуре, с сохранением естественных дрожжей, после чего базовое вино выдерживают на осадке несколько месяцев, добиваясь округлой, плотной текстуры и гармоничного интегрирования танинов, далее тиражируют и оставляют в бутылке на дрожжевом осадке порядка двух–трёх лет, чтобы смягчить природную мощь урожая и подчеркнуть тонкие оттенки выдержки; дозаж не добавляют вовсе, оформляя кюве как «дозаж зеро», чтобы максимальную роль играли терруар, структура и естественная фруктовость. В бокале Remi Leroy Rose de Saignee Les Crots 2020 показывает очень насыщенный, почти рубиновый розовый цвет с фиолетовым отблеском, густую окраску по краю и плотную, живую, мелкую игру пузырьков, которые образуют устойчивый венчик и подчёркивают плотность вина. В аромате доминируют сочные красные ягоды — малина, клюква, вишня, клюквенный и малиновый сок, к которым присоединяются оттенки недозрелой голубики, красной смородины, фиалковых и других цветочных мотивов, лёгкие травянистые и пряные штрихи, а в глубине появляются нюансы апельсиновой цедры и лёгкой минеральности, создающие ощущение «хрустящего», свежего, но очень концентрированного вина. Во вкусе шампанское сухое до абсолютной сухости, с мощной, но хорошо уравновешенной кислотностью, плотной, почти бархатной, но при этом сочной текстурой и ярким ядром кислых и спелых красных ягод, которое сопровождается лёгкой терпкостью танинов от мацерации, нотами клюквы, малины, граната, свежей вишни, а также остывших трав, цитрусовой цедры и минерального «хруста»; отсутствие дозажа делает вкус предельно прямым и вытянутым, с большой длиной и характерным «хрустящим» послевкусием. Длинный финал с нотами красных ягод, лёгких трав, цитрусовой горчинки и мокрого камня подчёркивает гастрономичность кюве: Remi Leroy Rose de Saignee Les Crots 2020 отлично чувствует себя в паре с блюдами, где нужна и структура, и освежающая сила — от выдержанных колбас и блюд на гриле из птицы или свинины до насыщенных блюд из тунца, лосося и богатой кухни с пряным акцентом.