Винодельня Paul G. Valentin – это семейное хозяйство, расположенное в регионе Лиму (Limoux) на юге Франции, известном своими высококачественными игристыми винами, в частности Crémant de Limoux и Blanquette de Limoux. Семейные традиции поддерживают Бруно и его трое сыновей – Поль, Гийом и Валентин, которых объединяет страсть к виноградарству, вину и музыке. Философия хозяйства строится на сохранении аутентичности и традиционного мастерства. Вина производятся по классической технологии, предполагающей вторичное брожение в бутылке, что придаёт напиткам утонченность и сложность. Все члены семьи увлечены музыкой, поэтому искусство вина здесь тесно переплетается с музыкальным искусством. Это отражается в идентичности бренда и названиях кюве, которые часто связаны с символическими числами – датами, музыкальными размерами или вибрациями.
Виноградники Paul G. Valentin расположены на исключительном терруаре региона Лиму, идеально подходящем для выращивания благородных сортов винограда, таких как Шардоне, Шенен и Пино Нуар. Урожай собирается вручную, чтобы обеспечить строгий отбор и наивысшее качество винограда для производства игристых вин. Регион Лиму славится своим высоким качеством, позволяя создавать как сухие белые, так и игристые и даже десертные вина.
Ассортимент хозяйства включает несколько кюве Crémant de Limoux, среди которых N°88 Brut и N°91 Brut Nature, отличающиеся элегантностью, свежестью и живостью. Например, Crémant de Limoux N°91 Brut Nature – это купаж Шардоне, Шенена и Пино Нуар, выдержанный без добавления сахара, что позволяет максимально раскрыть чистоту и минеральность терруара. Выдержка на осадке от 18 до 24 месяцев придаёт вину сложность и утонченность.
