Мишель Лаваль Ратафия 2018 (Michel Laval Ratafia 2018)

Мишель Лаваль Ратафия 2018 (Michel Laval Ratafia 2018) — это выдающийся образец десертного вина, произведенный в регионе Шампань (Champagne) во Франции. Вино изготовлено из последних урожайных виноградин, которые подвергаются процессу отжима, после чего сок смешивается с бренди, что останавливает ферментацию и сохраняет естественную сладость винограда. В аромате Мишель Лаваль Ратафия 2018 (Michel Laval Ratafia 2018) чувствуется богатство и разнообразие: сухофрукты, мед и жареные орехи создают гармоничное сочетание, которое привлекает внимание. Вкус этого вина сладкий и насыщенный, с легкой кислинкой, что делает его не только приятным, но и сбалансированным.
Напиток идеально подходит для сочетания с десертами, такими как фруктовые тарталетки, шоколадные десерты или сырами с плесенью. Кроме того, Мишель Лаваль Ратафия 2018 (Michel Laval Ratafia 2018) может быть подан в качестве аперитива, что позволит вам насладиться его многослойным вкусом до основного приема пищи. Хранить это вино рекомендуется в прохладном месте, и, при правильных условиях, оно может сохраняться в течение нескольких лет, раскрывая при этом новые нюансы и оттенки вкуса. Это делает его не только отличным выбором для наслаждения в данный момент, но и прекрасным вариантом для хранения в коллекции.

Michel Laval — это хозяйство-производитель шампанского, расположенное в деревне Бурсо (Boursault) в долине Марны, к западу от Эперне. Семья Лаваль занимается виноградарством в Шампани с 1870 года: уже пять поколений посвятили себя выращиванию винограда и производству вина. Сегодня хозяйством управляют дети Мишеля Лаваля — Аурор и Флориан, которые продолжают семейные традиции с особым вниманием к экологичности и устойчивому развитию. Истоки хозяйства уходят к Жюлю Лавалю, который унаследовал землю в 1870 году и вместе с сыном Люсьеном начал сажать виноградники. Пережив две мировые войны, семья перешла от продажи винограда к выпуску собственного шампанского в 1948 году, когда во главе стояли Роже и Фабиен Лаваль. Бренд Michel Laval был официально основан в 1979 году Мишелем Лавалем, что стало новой вехой в развитии хозяйства — теперь акцент делался на выражении уникального терруара Бурсо в шампанском под собственной маркой. Площадь виноградников хозяйства составляет около 11 гектаров, все они находятся в Бурсо. Этот район особенно подходит для сорта Пино Менье, который стал визитной карточкой хозяйства. Семья Лаваль всегда делала ставку на устойчивое земледелие: в последние годы они полностью отказались от гербицидов и пестицидов, используя компост и зеленые удобрения для сохранения здоровья почвы и биоразнообразия. Почву минимально пашут, чтобы поддерживать микробиологическую жизнь, а между рядами винограда растет естественная трава. Подход Michel Laval основан на стремлении выразить чистоту и характер терруара Бурсо. Используется только первый отжим винограда, а в процессе производства акцент делается на длительной выдержке на осадке и добавлении резервных вин в купажи, что придает шампанскому сложность и глубину. Ферментация проходит на диких дрожжах, вина не фильтруются и не осветляются. Дозировка во всех кюве минимальна, чтобы подчеркнуть природные качества винограда и терруара. Под руководством Аурор и Флориана Лаваль хозяйство придерживается принципа минимального вмешательства как в винограднике, так и в погребе. Их цель — создавать шампанское, которое будет аутентичным, выразительным и бережным по отношению к природе, чтобы каждая бутылка рассказывала историю их земли и семьи.