Максим Блан Но Моман Карт Бланш Экстра Брют 2019 (Maxime Blin Nos Moments Carte Blanche Extra Brut 2019)

Максим Блан Но Моман Карт Бланш Экстра Брют 2019 (Maxime Blin Nos Moments Carte Blanche Extra Brut 2019) — шампанское из деревни Триньи в массиве Сен‑Тьерри, созданное как воплощение повседневных, но особенных моментов семьи Блен, которая на протяжении нескольких поколений обрабатывает мозаику из десятков небольших участков на холмах вокруг деревни, собирая отсюда виноград для своих кюве, при этом подчёркивая связь каждого вина с местной природой и мягким северным климатом. Купаж этого вина почти полностью основан на черном сорте винограда менье, который занимает около четырёх пятых смеси и отвечает за плотность вкуса, пряную фруктовость и лёгкую округлость, а оставшаяся часть приходится на пино нуар, придающий структуру, более прямую линию и ощущение внутреннего стержня, так что итоговый характер опирается на силу и сочность тёмных сортов без участия белого винограда. Виноград собирают вручную на склонах Триньи с южной и юго‑восточной экспозицией, где на песчаных и глинисто‑известняковых почвах растут лозы разного возраста, разделённые на множество небольших парцелл, и домен подчёркивает, что его шампанские представляют собой моно‑кру, то есть полностью отражают один сельский округ, без подмешивания виноматериалов из других деревень. После мягкого отжима сок проходит первичное брожение в резервуарах, затем вино выдерживается на осадке, что позволяет развить более сложные хлебные и сливочные нотки, не подавляя при этом свежие мотивы, а для тиража используется умеренная выдержка в бутылке, благодаря которой пузырьки становятся более мелкими, а вкус обретает цельность и округлость. Дозаж здесь очень сдержанный, около четырёх граммов сахара на литр, что помещает кюве в нижнюю границу категории очень сухого стиля и даёт возможность почувствовать настоящую плотность и кислотность вина без маскировки сладостью, в результате чего послевкусие остаётся сухим, вытянутым и освежающим, с минеральным и слегка солоноватым акцентом. В аромате это шампанское раскрывается оттенками жёлтого яблока, груши, белых и жёлтых фруктов, дополненных нюансами белых цветов, лёгкой пряности и воздушных нот свежеиспечённой сдобы, возникающих благодаря выдержке на дрожжевом осадке, а со временем в бокале появляются более глубокие мотивы сухофруктов и лёгкой карамелизованной корочки. Во вкусе Nos Moments Carte Blanche Extra Brut 2019 сочетает сочную фруктовую атаку, мягкую, но ощутимую кислотность и кремовую, слегка маслянистую текстуру пузырьков, которые окутывают язык и создают ощущение полноты без тяжести, при этом центром остаются спелые косточковые фрукты, сочные яблоки и груши, а в послевкусии проявляются лёгкая цитрусовая горчинка и минеральная свежесть. Домениальное происхождение и работа с небольшими участками вокруг Триньи позволяют этому кюве сохранить узнаваемый характер своей местности, в котором сочетаются фруктовая щедрость черных сортов, песчаная лёгкость и известняковая строгость, а сама карта бланш задумывалась как универсальное, но не упрощённое шампанское, подходящее и для медленного неспешного наслаждения, и для сопровождения целой трапезы — от закусок и блюд из рыбы до белого мяса и выдержанных нежирных сыров.