Албан Мартино Клэр Шуази Розе де Сэнье Экстра Брют 2016 (Albin Martinot Clair Choisi Rose de Saignee Extra Brut 2016)

Албан Мартино Клэр Шуази Розе де Сэнье Экстра Брют 2016 (Albin Martinot Clair Choisi Rose de Saignee Extra Brut 2016) – розовое шампанское традиционного метода из субрегиона Кот де Бар, произведенное хозяйством Albin Martinot из винограда сорта пино нуар, выращенного на собственных семейных виноградниках в самом сердце Кот де Бар на меловых и известняково‑глинистых почвах вокруг деревни Сель‑сюр‑Урс, с ориентацией на ограниченную урожайность и ручной сбор полностью зрелых гроздей. Вино создается методом кровопускания: после измельчения винограда сусло короткое время контактирует с кожицей, пока не достигается нужная интенсивность цвета и необходимая экстракция фенольных и ароматических соединений, затем проводится стекание сока без прессования, брожение осуществляется при контролируемой температуре, а часть вина может выдерживаться на осадке в емкостях для повышения структуры; далее базовое вино разливается по бутылкам для вторичного брожения, что обеспечивает формирование мелкого устойчивого перлажа. Кюве относится к категории экстра брют, производитель не раскрывает точное значение дозировки, однако в профессиональных источниках оно стабильно классифицируется как очень сухое, с ориентировочным диапазоном дозажа порядка трех‑шести граммов сахара на литр, что подчеркивает свежий и структурный характер вина без заметной сладости во вкусе. В бокале шампанское демонстрирует интенсивный розовый цвет с оттенком спелой малины или клубничного сока и легкими фиолетовыми или гранатовыми отблесками, свидетельствующими о методе кровопускания и высокой доле пино нуар, а также активный, но тонкий и ровный поток мелких пузырьков, который формирует устойчивую пенистую корону по краю бокала. Аромат отличается насыщенностью и прямой фруктовостью, типичной для розе де сэнье: доминируют ноты красных ягод — земляника, малина, красная смородина, черешня, присутствуют оттенки косточковых фруктов, таких как красная слива, а также нюансы лепестков красных цветов, легкие пряные мотивы и минеральный фон; в описаниях также отмечают легкие тостовые и хлебные нюансы, связанные с выдержкой на осадке. Во вкусе Albin Martinot Clair Choisi Rose de Saignee Extra Brut 2016 сухое, с яркой, освежающей кислотностью и средней плотностью тела, структура опирается на выраженный ягодный профиль и умеренную танинность, типичную для розового вина, полученного методом кровопускания из пино нуар: на атаке доминируют свежие красные ягоды и кислые красные фрукты, далее проявляются оттенки вишни, красной сливы и цитрусовой цедры, дополненные легкими тостовыми и минеральными нотами, а низкая дозировка усиливает ощущение сухости и точности вкуса. Послевкусие достаточно длительное, с устойчивыми мотивами красных ягод, цитрусовой свежести и минеральности, без ощущения остаточной сладости, финал чистый, сухой и чуть пряный, отражающий как сорт пино нуар, так и стиль экстра брют; кюве описывается как структурное, напряженное, с хорошей гастрономической пригодностью. Рекомендуемыми сочетаниями являются блюда из белого мяса и птицы, легкие блюда из телятины, мясо на гриле, блюда средиземноморской кухни, в том числе из томатов и трав, а также блюда из лосося и тунца, благодаря сочетанию яркой кислотности, выраженной ягодной фруктовости, умеренной структуры и сухого финала.

Винодельня Champagne Albin Martinot — это семейное хозяйство, расположенное в регионе Кот-де-Бар в Шампани, Франция. Владеет 4,5 гектарами виноградников, разбросанных по шести деревням. Винодельня глубоко укоренена в семейных традициях и уделяет большое внимание устойчивому и органическому виноградарству. С 2019 года хозяйство имеет сертификат высокой экологической ценности (HVE) 3-го уровня, а с июня 2024 года официально сертифицировано как органическое, с первым органическим урожаем в том же году. Философия Albin Martinot основана на постоянных инновациях и уважении к окружающей среде. Винодельня известна экспериментами с забытыми сортами винограда, такими как Арбан, а также внедрением новых винодельческих техник для адаптации к изменяющимся климатическим условиям. В работе подчеркивается минимальное вмешательство, что особенно заметно в линейке “Confidentiels” без добавления сульфитов, созданной для того, чтобы подчеркнуть уникальный характер терруара. Albin Martinot производит разнообразные шампанские, включая традиционные ассамбляжи и моносортовые кюве. Среди знаковых вин — “Clin d’Oeil Terroir” Brut, Blanc de Blancs, Rosé и специальные кюве, такие как “Hommage 2012” Brut Nature. Шампанские этого хозяйства известны своим балансом, свежестью и выразительным фруктовым характером, часто с нотами желтых фруктов, цитрусовых и легкими оттенками выпечки или орехов. Винодельня также выпускает ратафию — сладкое крепленое вино, выдержанное в дубовых бочках, что подчеркивает их многогранность и верность региональным традициям. Как независимые виноделы, семья Martinot стремится создавать шампанское, отражающее как их наследие, так и современные тенденции виноградарства Шампани, обеспечивая качество и аутентичность каждой бутылки.