Ги Шарбо Мемори Блан де Блан Брют Премье Крю 2008 (Guy Charbaut Memory Blanс de Blancs Brut 1er Cru 2008)

Ги Шарбо Мемори Блан де Блан Брют Премье Крю 2008 (Guy Charbaut Memory Blanс de Blancs Brut 1er Cru 2008) – шампанское из стопроцентного шардоне, собранного с участков категории премьер крю в четырёх терруарах — Биссёй, Ле Мениль‑сюр‑Ожер, Кюи и Гров, созданное как кюве памяти, где дом концентрирует сердцевину первого отжима лучших базовых вин урожая 2008 года. Лозы шардоне здесь укоренены в меловых и мелово‑глинистых почвах с различной экспозицией склонов, благодаря чему в купаже соединяются вертикальная, строгая минеральность Ле Мениль‑сюр‑Ожер, более округлый, фруктовый характер Биссея и Грова и воздушная, цветочная свежесть Кюи; урожай 2008 года в шампанском регионе считается одним из эталонных по сочетанию зрелости и высокой кислотности, что в описаниях Memory подчёркивается как ключ к его долгой жизни и сложности. Виноград для этого кюве собирают вручную, отбирая только самые здоровые грозди, мягко прессуют, а для Memory используют исключительно coeur de cuvée — среднюю, наиболее чистую и тонкую фракцию сока, чтобы избежать грубых нот и подчеркнуть утончённость шардоне; базовые вина ферментируют в стали с контролем температуры, сохраняя чёткость линий и чистоту фрукта, а затем выдерживают на осадке, добиваясь дополнительной текстуры и глубины. После розлива на вторичное брожение шампанское проводит на дрожжевом осадке около двенадцати лет, что для блан де блан является очень длительным сроком и позволяет развить сложный букет с оттенками бриоши, жареного миндаля, мёда и крем‑брюле наряду с меловой и цитрусовой свежестью; при этом дом оставляет уровень дозажа на умеренно‑низком уровне — около шести целых семи десятых грамма сахара на литр, благодаря чему Memory сохраняет сухой, вытянутый характер брют с лишь лёгкой, связывающей сладостью. В аромате Guy Charbaut Memory Blanc de Blancs Brut 1er Cru 2008 европейские описания отмечают сочетание жёлтого и зелёного яблока, груши, айвы, лимона и грейпфрута с мотивами белых цветов, акации, липы, а также более зрелых тонов — тоста, свежей выпечки, жареного ореха, мёда, сливочного крема и влажного мела; по мере аэрации выступают штрихи засахаренных цитрусов, ванили и лёгкого дымка, подчеркивающие длительную выдержку на осадке. Во вкусе шампанское демонстрирует одновременно плотную и стройную структуру: атака даёт ощущение зрелого, концентрированного фрукта, но практически сразу вкус собирается в прямую, вертикальную кислотную линию с ярко выраженной меловой минерализацией, типичной для шардоне с Ле Мениль‑сюр‑Ожер и других меловых крю; пузырьки мелкие, шелковистые, создают кремовую, почти маслянистую текстуру, не делая вино тяжёлым. Послевкусие очень длинное, с постепенно затухающим аккордом цитрусовой цедры, яблока, айвы, тостов, ореха, мёда и явной солоновато‑меловой ноты, оставляющей во рту ощущение каменной прохлады и точности; Memory 2008 описывают как шампанское с большим потенциалом дальнейшей выдержки, которое уже сейчас отлично сочетается с благородной гастрономией — устрицами, тартарами и карпаччо из морской рыбы, гребешками, белой рыбой в сливочном соусе, птицей, телятиной, а также выдержанными сырами, где его минеральная вертикаль, кремовая текстура и сложный, зрелый букет раскрываются особенно полно.

Винодельня Champagne Guy Charbaut – это семейное хозяйство, расположенное в Марёй-сюр-Аи, в самом сердце Шампани, недалеко от Эперне. Основанная в 1936 году Андре Шарбо, сегодня винодельня владеет более чем двадцатью гектарами виноградников, в основном на участках, классифицированных как Премье Крю в Марёй-сюр-Аи, Бисёй и Авене, а также в Вивье-сюр-Арто и Ландревиле. Виноградники засажены сортами Пино Нуар, Менье и Шардоне, что позволяет создавать моносортовые кюве, отражающие уникальный характер этих исключительных терруаров.
Семья Шарбо занимается виноградарством уже три поколения, сохраняя семейный характер хозяйства, чтобы гарантировать престиж марки и неизменно высокое качество своих шампанских вин. Исторические погреба, вырытые в меловых породах на глубине 25 метров в XIX веке, тянутся почти на полтора километра и могут вместить до трёх миллионов бутылок.
Сегодня хозяйство возглавляет Ксавье Шарбо, представитель третьего поколения, который продолжает традиции, одновременно внедряя устойчивые и экологичные методы виноградарства. Винодельня также предлагает полноценный энотуристический опыт: экскурсии по погребам, дегустации, гастрономию и размещение в самом сердце объекта, входящего в список Всемирного наследия ЮНЕСКО.