Леклер-Тьефен Ле Миллезим 05 2016 (Leclaire-Thiefaine CUVÉE 05 –LE MILLÉSIMÉ 2016)

Леклер-Тьефен Ле Миллезим 05 2016 (Leclaire-Thiefaine CUVÉE 05 –LE MILLÉSIMÉ 2016) это белое игристое вино из региона Кот де Блан, созданное полностью из белого сорта, выращенного на участках категории гранд крю в деревне Авиз, где меловые почвы и прохладный климат придают ягодам высокую естественную кислотность и выразительную минеральность. Виноград собирают вручную с наиболее удачных участков хозяйства только в лучшие годы, так как эта кюве задумывается как особый миллезимный выпуск, отражающий характер конкретного урожая; после мягкого отжима и тихого брожения вино разливают по бутылкам для вторичного брожения и оставляют на продолжительную выдержку на осадке более шести лет, благодаря чему вкус и аромат приобретают сложность, напоминания о выдержанной сдобной выпечке, поджаренном миндале и карамельных оттенках, не теряя при этом свежести. Низкий дозаж около четырех граммов на литр подчёркивает сухой и строгий стиль экстра брют, где естественная структурированная кислотность и меловая основа выходят на первый план, а кремовая текстура и лёгкий маслянисто‑сливочный оттенок придают вину ощущение полноты и благородной округлости без тяжести; во вкусе сочетаются плотное тело, изящные пузырьки, долгое послевкусие с нотами мёда, ореха и бисквита, что делает эту кюве уместной как для медитативного одиночного наслаждения, так и в качестве сопровождения к благородной птице вроде фазана или куропатки и к сложным гастрономическим блюдам высокой кухни.