Фабьен Бержеронно Кюве Ф Экстра Брют 2018 (Fabien Bergeronneau Cuvee F Extrа Brut 2018)

Фабьен Бержеронно Кюве Ф Экстра Брют 2018 (Fabien Bergeronneau Cuvee F Extrа Brut 2018) — белое шампанское, в котором Фабьен Бержеронно возрождает семейный стиль трёх поколений, собирая в одном кюве шестьдесят процентов пино менье, тридцать процентов пино нуар и десять процентов шардоне с премье‑клю участков вокруг Виль‑Домманжа и Триньи, обрабатываемых с высоким уровнем экологической ответственности и минимальным вмешательством в винограднике и погребе. Цвет вина ярко‑соломенный, с чистым золотистым сиянием, в бокале поднимаются мелкие, частые и устойчивые пузырьки, формирующие плотный, но изящный перляж и аккуратный венчик пены, благодаря чему визуально шампанское выглядит свежим, живым и одновременно довольно серьёзным по объёму. В аромате кюве сразу раскрывается широким, щедрым букетом садовых фруктов: зелёное и жёлтое яблоко, спелая груша, айва, к ним присоединяются белые цветы, лёгкие цитрусовые ноты лимона и лайма, а по мере пребывания в бокале появляются более глубокие оттенки выпечки, бисквита, бриоши, мёда и лёгкая пряность, придающие носу ощущение зрелости и сложности. Во вкусе шампанское начинает с округлой, мягкой атаки, где фруктовая плотность яблока, груши и айвы сочетается с живой, но деликатной кислотностью; середина полная, с ощутимой материей, которую поддерживают минеральные нюансы и тонкая тостовая нотка, а мелкий, точный перляж придаёт текстуре объём и кремовость, не делая её тяжёлой. Низкий дозаж на уровне примерно четырёх граммов сахара на литр относит Cuvee F к категории экстра брют: небольшое количество ликёра лишь сглаживает углы кислотности и подчёркивает фруктовость, оставляя общее впечатление сухим, чистым и структурным, с подчёркнутой минеральностью и очень аккуратной, почти солоноватой сухостью в финале. Выдержка на дрожжевом осадке в течение двадцати–тридцати месяцев даёт вину дополнительные слои — бриошь, бисквит, лёгкие ореховые и медовые нюансы, которые вплетаются в основу из садовых фруктов и цитрусов, создавая многослойный, но по‑прежнему свежий профиль; послевкусие длительное, с возвращающимися мотивами яблока, груши, лимонной цедры, лёгкой тостовости и сухой минеральной линии, благодаря чему Cuvee F Extra Brut 2018 особенно хорошо подходит и как гастрономический аперитив, и в сопровождении горячих закусок, птицы, террин, выдержанного сыра и даже несладких фруктово‑карамельных десертов вроде тарт татен.

Фабиен Бержеронно (Fabien Bergeronneau) — винодел из региона Шампань во Франции, продолжающий семейные традиции, заложенные несколькими поколениями. Семейное хозяйство Бержеронно расположено в окрестностях Виль-Домманжа, к югу от Реймса, и владеет более чем 15 гектарами виноградников, классифицированных как Premier Cru. Основной сорт — Пино Менье, также выращиваются Пино Нуар и Шардоне.
После получения опыта в Эльзасе Фабиен Бержеронно вернулся в семейное хозяйство, чтобы привнести новые идеи и энергию в домен Bergeronneau-Marion. Он представляет третье поколение виноделов в семье, продолжая дело деда Франсуа и отца Флорента. Фабиен стремится создавать вина и шампанское, которые выражают уникальную минеральность местных почв, делая акцент на характере и аутентичности каждого напитка.
Фабиен производит как традиционное шампанское, так и тихие вина (Coteaux Champenois), следуя современной тенденции среди виноделов Шампани к экспериментам за пределами игристых вин. Его фирменная кюве “F” — это купаж из трёх классических сортов региона: 60% Пино Менье, 30% Пино Нуар и 10% Шардоне. Эта смесь отражает семейное наследие и фирменный стиль хозяйства — фруктовый, сложный и свежий, с нотами садовых фруктов и объёмной текстурой. Он также выпускает вина с отдельных виноградников и сортовые вина, например, Blanc de Noirs из Триньи, сочетающий Пино Менье и Пино Нуар для мощного, но изящного вкуса, а также тихие вина Coteaux Champenois из белых и красных сортов.
Фабиен Бержеронно сочетает уважение к традициям с инновационным подходом. Он стремится подчеркнуть минеральность терруара и индивидуальность каждого сорта. Вина обычно имеют низкую дозировку, что позволяет натуральным вкусам и свежести раскрыться в полной мере. Статус Premier Cru и тщательное управление виноградниками обеспечивают высокое качество и характер продукции.