Дука Ди Долле XBRT Вальдоббьядене Просекко Супериоре Риве ди Ролле Экстра Брют 2023 (Duca Di Dolle XBRT Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive di Rolle Extra Brut 2023) – это «горный» просекко на минимальном сахаре, где каждый пузырёк словно подсвечивает рельеф Ролле и сухую, нервную минералику старых лоз. Это не праздничный фейерверк, а точное, графичное игристое, созданное для тех, кто хочет видеть в Prosecco концентрированное выражение кру, а не просто лёгкий аперитив.
XBRT – фирменное кюве хозяйства Duca di Dolle из субзоны Rive di Rolle, одной из самых крутых и живописных «риве» Conegliano Valdobbiadene DOCG, официально признанной уникальной терруарной зоной. Виноград берут с одного-единственного старого виноградника Glera (лозам более 50 лет), расположенного амфитеатром на крутых склонах, где корни вгрызаются в каменистые, бедные почвы и дают очень низкий, но концентрированный урожай. Кюве выпускается ограниченным тиражом как «cru aziendale» – внутренний, хозяйственный гран крю, призванный быть эталонным голосом Ролле в стиле extra brut. Высота над уровнем моря и сильные суточные перепады температур сохраняют кислотность и хрупкую ароматическую палитру, а органически ориентированный подход в винограднике делает профиль вина особенно чистым.
XBRT создаётся исключительно из Glera в чистом виде, без Вердизо и Перера, чтобы голос сорта и участка звучал максимально прямолинейно и без примесей. Вторичная ферментация идёт по методу Мартинотти (Шарма) в стали, но при пониженных давлениях и с акцентом на деликатность перляжа, а не на бурную пену; выдержка на дрожжевом осадке дольше, чем у базового Prosecco, что добавляет глубины. Уровень сахара extra brut (очень низкий) подчёркивает «суровый» характер холмов: сладость почти не ощущается, вместо неё – хрупкая фруктовость, солоновато-каменистая линия и сухой, вытянутый финал. Алкоголь обычно держится в классическом диапазоне для зоны (около 11–11,5%), так что сила здесь не в градусах, а в напряжении кислотности и текстуры.
В бокале XBRT – бледная солома с серебристыми и зелёными отблесками, как утренний свет на известняковых террасах Ролле. Перляж очень мелкий и упругий, «шнурок» пузырьков держится долго, создавая ощущение точности и собранности, а не игривости. Букет сначала застенчив, но постепенно раскрывается в тонкие ноты зелёного яблока, груши и белого персика, к которым примешиваются цитрусовая кожура, цветы яблони и белой акации. На втором плане проступает минеральный штрих мокрого камня и лёгкий мотив хлебной корочки, как тихий отголосок дрожжевой работы и каменистой почвы под лозами.
