Домен Д’Элен Блан де Блан Гран Крю Вьей Винь Экстра Брют 2017 (Domaine D’Hélène Blanc de Blancs Grand Cru Vieilles Vignes Extra Brut 2017)

Домен Д’Элен Блан де Блан Гран Крю Вьей Винь Экстра Брют 2017 (Domaine D’hélène Blanc de Blancs Grand Cru Vieilles Vignes Extra Brut 2017) в бокале выглядит как выжатый до кристальной сути свет Кот де Блан: очень бледное, почти акварельное соломенно‑золотистое сияние с холодными зелёными отблесками по мениску, абсолютной прозрачностью и мелким, ровным, нервно‑упругим перляжем, который поднимается тонкими, плотными нитями, создавая ощущение тонкой, но пружинящей меловой ткани в стекле . В аромате это шампанское сначала говорит голосом старых лоз Авиза: хрустящее зелёное яблоко и Анжу‑груша, белый персик и мякоть лайма, свежевыжатый лимон и жёлтый грейпфрут, лёгкий оттенок груши‑конференс и сладко‑терпкая айва, поверх которых ложится воздушная вуаль белых цветов — цветок апельсина, акация, липовый цвет, жасмин — и тонкий медовый намёк; затем проявляется то, что дают vieilles vignes: более глубокие ноты спелого белого персика, лимонного крема, лёгкий шербет из цитрусов, штрихи груши в мёде, сушёного яблока и айвовой дольки, тонкая нота нуги и миндального пралине, но всё это лишь аккуратно оттеняет доминирующую свежесть, не перетягивая аромат в сторону богатой автолизной тяжести . Во вкусе 2017 Blanc de Blancs Vieilles Vignes Extra Brut проявляет свой экстра‑брютный характер с хирургической точностью: атака прямая, вертикальная — лимон, лайм, грейпфрут, зелёное яблоко, белая смородина и сочная груша проходят по нёбу тонкой, но напряжённой кислотной линией, которая сразу задаёт ощущение холода, мела и камня; mousse очень мелкий, почти шёлковый, но при этом ощутимо колющий, так что текстура кажется одновременно кремовой и «искрящейся», а отсутствие щедрого дозажа подчёркивает сухую, солоновато‑минеральную сердцевину вина: на середине вкуса всплывают мотивы влажного мела, дроблённого известняка, ракушечного камня, лёгкая йодистая соль, к которым присоединяются более тёплые слои — белый персик, ранний абрикос, лимонный курд, тонкая нота бриоша и миндального печенья, но сахар никогда не выходит на первый план, оставаясь лишь мягким обрамлением . Старые лозы здесь говорят не громкостью, а концентрацией: середина вкуса плотная, но не тяжёлая — фрукт уплотняется до почти тактильной, «зернистой» субстанции, где груша, персик и цитрус переплетены с меловой пылью и сухой травяной нотой, лёгкими намёками на ореховую кожуру, подсушенный хлебный мякиш и бисквит, при этом отсутствие лишнего сахара делает каждую ноту выверенной, как если бы кто‑то убрал всё украшательство и оставил только голос терруара Авиза: холодный мел, соль, свет и концентрированное, но сдержанное Шардоне старых лоз . Финиш очень длинный, сухой, чистый, с упорной меловой и цитрусовой подписью: после угасающей волны яблока, груши и персика долго остаются эхо лимонной и грейпфрутовой цедры, лаймового масла, белого перца, белых цветов, лёгкий намёк на медовую вуаль, ореховую кожицу и хлебный корж, но главное — тонкая, солоновато‑йодистая линия влажного мела и ракушечной извести, которая стягивает все впечатления в одну, очень точную, почти аскетичную ноту; послевкусие напоминает о прохладном утре в Авизе, где старые лозы Шардоне ещё держат ночную свежесть, а в воздухе висит смесь каменной пыли, лимонной цедры и белых цветов, и именно это ощущение Domaine D’hélène 2017, кажется, намеренно и очень узнаваемо фиксирует в бокале