Дом Периньон Винтаж 2013 (Dom Perignon Vintage 2013)

Дом Периньон Винтаж 2013 (Dom Perignon Vintage 2013) – миллезимное белое сухое игристое вино, созданное исключительно из винограда шардоне и пино нуар урожая две тысячи тринадцатого года, собранного на участках высшей и второй по значимости категорий в семнадцати деревнях со статусом Гран Крю и одной деревне Премье Крю, что обеспечивает сочетание мощи, глубины и изящества. Урожайный год отличался сложными погодными условиями с прохладным началом сезона, периодами сильной жары и финальными дождями, поэтому дом добивался оптимальной зрелости за счёт строгого отбора, в результате чего вино получило плотную структуру, подчёркнутую кислотность и чёткий минеральный стержень. После традиционного брожения и тихой стадии в подземных погребах бутылки проходят вторичное брожение и выдерживаются на дрожжевом осадке около восьми–девяти лет, что во много раз превышает минимальные сроки для классических шампанских и формирует сложный аромат с тонами выдержки, кремовую текстуру и особенно мелкий, деликатный перляж. Дозаж составляет примерно пять граммов сахара на литр, благодаря чему стиль остаётся очень сухим, близким к экстра брют, а характер вина строится не на сладости, а на плотности, солёной минеральности и свежести. В бокале Dom Perignon 2013 даёт интенсивный светло‑золотистый цвет с зелёными отблесками и тонкой, устойчивой игрой пузырьков; в аромате постепенно раскрываются ноты цветов, спелых косточковых и цитрусовых фруктов, белого перца и аниса, затем к ним присоединяются мотивы жареных орехов, дымки, тоста и каменисто‑йодной минеральности. Во вкусе вино мощное и выверенное: плотная, почти бархатистая текстура и зрелый фруктовый слой уравновешены высокой, но гармоничной кислотностью, минеральной сухостью и долгим послевкусием, в котором остаются оттенки цитрусовой цедры, тоста, орехов и лёгкая солоноватая нота, подчёркивающая происхождение из лучших меловых терруаров Шампани.