Био Био Шардоне 2022 (Bio Bio Chardonnay 2022) в бокале выглядит как чиcтое, светло‑соломенное вино с едва заметными зелёными отблесками по краю, прозрачное и искрящееся, словно прореженный североитальянский свет, преломлённый в бокале; по стенкам медленно стекают изящные, тонкие «ножки», говоря о 12–12.5% алкоголя и мягком, округлом, но не тяжёлом теле органического шардоне. Аромат открывается свежей, чистой, почти акварельной палитрой: первая волна – белые и жёлтые фрукты, зелёное и жёлтое яблоко, белая груша, белый персик, к которым присоединяются деликатные цветочные ноты – белые цветы, акация, цветок цитрусов, лёгкая ромашка; поверх этого летит нежный штрих жёлтого персика и виноградной мякоти, а под всем этим – тонкая минеральная линия мокрого камня и прохладного известняка, напоминающая о северной экспрессии Венето. Если дать бокалу время, проступают более мягкие, округлые ноты – спелый персик, жёлтая слива, немного белого нектарина, лёгкий намёк на ананас и тропик, но без навязчивости, и очень деликатный оттенок сливочного теста или свежего хлеба, который идёт не от дуба, а от контакта с дрожжами и структуры самого шардоне; букет в целом остаётся свежим, цветочно‑фруктовым, с акцентом на чистоту и лёгкость, а не на сливочно‑маслянистый или дубовый профиль. Во вкусе Bio Bio Chardonnay 2022 подтверждает свою «био»‑философию: первая атака – чистый, освежающий цитрусово‑фруктовый всплеск, в котором грейпфрут, лайм и лимон сопровождаются зелёным яблоком и грушей, создавая ощущение прохладного, хрустящего белого вина; кислотность выраженная, но не режущая, она ведёт вкус от входа до финала, поддерживая и вытягивая фрукт. В средней части глотка фруктовый профиль углубляется: к цитрусам и яблоку добавляются ноты белого персика, лёгкого ананаса, возможно, дынной свежести, а текстура становится чуть более округлой и мягкой, с намёком на кремовость и бархатистость, но без маслянистой тяжести; ощущается мягкое, гармоничное тело, где органическое происхождение и работа в нержавейке без дуба дают кристальную ясность вкуса – никакого ванильного грима, только фрукт, цветок, цитрус и минеральный штрих. Послевкусие среднее по длине, очень чистое и освежающее: на нёбе остаются лимонная и грейпфрутовая цедра, зелёное яблоко, лёгкий белый персик, тонкая травяная нота (отголосок органического винограда и живой почвы) и сухая минералка – ощущение мокрого камня и лёгкой солоноватой свежести; шлейф не утяжелён дубом или остаточной сладостью, поэтому после глотка остаётся ощущение чистоты и лёгкого, бодрящего цитрусового эха, которое делает вино прекрасным аперитивом и спутником для рыбы, морепродуктов, салатов, мягких сыров и лёгкой пасты. За этой прозрачной, честной органолептикой стоит органический подход Cielo e Terra: шардоне из сертифицированных органических виноградников (в линейке Bio Bio) собирается вручную, ферментируется в стали при низких температурах на отобранных дрожжах, без дуба, с коротким выдерживанием на тонком осадке, чтобы добавить вину мягкости и текстурности, не заглушая его природную свежесть; в результате Bio Bio Chardonnay 2022 предстаёт как современное североитальянское органическое шардоне – светлое, цитрусово‑фруктовое, с цветочно‑минеральным характером, сбалансированным телом, бархатистой кислотностью и ощущением «чистой» природы в бокале, понятной и начинающему, и искушённому любителю.
