Жюстан Майяр Блан де Нуар Брют Натюр 2020 (Justin Maillard Blanc de Noirs Brut Nature 2020) шампанское из сто процентного пино нуар с небольших участков Коте де Бар в окрестностях Бар‑сюр‑Сен, которое молодой винодел Жюстан Майяр создаёт как предельно сухое, фруктовое и минеральное белое из тёмного, работая всего на двух целых двадцати четырёх сотых гектара семейных виноградников и производя от десяти до двадцати тысяч бутылок в год, что позволяет ему тщательно контролировать каждую операцию в винограднике и в погребе и строить стиль на уважении к лозе и природе. Его насыщенный янтарный цвет для блан де нуар говорит о спелости пино нуар и характере южного участка Шампани, но при этом вино остаётся по сути белым, без выраженной розовой окраски, а глубокий оттенок предваряет богатый букет, в котором сочетаются ароматы белой мякоти яблока и груши, свежих цитрусов и чёткая минеральная нота, придающая ощущение баланса и подчёркивающая происхождение с известняковых почв. Во вкусе шампанское фруктовое и одновременно очень свежее и прямое: волна белых фруктов, яблока и груши, поддержанная цитрусовой яркостью, опирается на минеральный стержень и сухой, вытянутый профиль брют натюр без дозажа, что делает структуру строгой, но не лишённой округлости, а минеральный штрих в финале стягивает вкус, обеспечивая ощущение гармонии и гастрономичности. Благодаря такому сочетанию зрелой фруктовости пино нуар, высокой свежести и чистой минеральности Justin Maillard Blanc de Noirs Brut Nature 2020 легко сопровождает широкий круг блюд, но особенно выразительно раскрывается с закусками из белого мяса и рыбы, где его сухой, насыщенный, но не тяжёлый характер подчёркивает текстуру продуктов и оставляет во рту ощущение чистоты и каменной прохлады.
