Кюве “Le Nord du Mont-Ferre” происходит с конкретного участка в Майи, деревне Grand Cru в Монтань-де-Реймс. Виноградник расположен на склоне с почвами, богатыми железом и известняком, неглубоким подпочвенным слоем и сухим, ветреным микроклиматом. Эти условия придают вину характерную минеральность и свежесть. Вино производится очень ограниченным тиражом, ежегодно выпускается небольшое количество бутылок. Это тихое вино из шардоне, в отличие от большинства шампанских вин, которые являются игристыми.
Jules Brochet — это молодое и динамичное шампанское хозяйство, основанное в 2019 году Пьерриком Брошетом, который происходит из семьи виноделов региона Монтань де Реймс. Винодельня расположена в деревне Тесси к югу от Реймса и владеет несколькими небольшими участками виноградников в престижных деревнях Шампани, включая Тесси, Майи-Шампань, Ай, Рийи-ла-Монтань и Барзи-сюр-Марн. Однако только 1,5 гектара из общих 4,5 гектаров используются для производства вин Jules Brochet.
Пьеррик Брошет — энолог, обучавшийся в винной школе в Авизе и имеющий опыт работы в знаменитом хозяйстве Domaine Jacques Selosse. Он делает ставку на выражение уникального характера каждого участка (терруара) через минимальное вмешательство и природные методы ведения виноградников. С 2020 года хозяйство находится в процессе перехода на органическое земледелие и полностью отказалось от использования инсектицидов, стремясь к экологическому балансу и устойчивости.
Шампанское Jules Brochet создаётся с акцентом на чистоту и выражение терруара. Вина винифицируются с использованием спонтанного брожения на диких дрожжах, а большинство кюве — Brut Nature, то есть без добавления дозажа после дегоржажа. Такой подход позволяет создавать шампанское, отличающееся точностью, свежестью и минеральностью, подчёркивая фруктовость и индивидуальность каждого участка.
Философия Jules Brochet заключается в том, чтобы дать вину «самовыражаться» в процессе выдержки, и каждая кюве отражает уникальные особенности своего происхождения. Хозяйство быстро завоевало признание благодаря своим ремесленным, терруарным шампанским и считается одним из самых интересных новых имён среди производителей шампанского-виноградарей.
