Жофруа Розе де Сенье Брют Премье Крю 2019 (Geoffroy Rose de Saignee Premier Cru Brut 2019)

Жофруа Розе де Сенье Брют Премье Крю 2019 (Geoffroy Rose de Saignee Premier Cru Brut 2019) — шампанское насыщенного рубинового цвета из красного винограда деревни Кюмьер премьер крю в долине Марны, созданное по методу короткого настаивания ягод на кожице, когда полностью спелый пино нуар со старых участков на глинисто‑известняковых и глинисто‑песчаных склонах собирают вручную при оптимальной зрелости, очень тщательно сортируют, затем целые грозди несколько десятков часов мягко настаиваются в деревянных емкостях без грубого прессования, чтобы сок естественным образом вобрал цвет и аромат, после чего самотек отделяют и дают ему самостоятельно забродить, выдерживая в эмалированных резервуарах на тонком осадке около восьми месяцев, а затем почти четыре года в бутылке в подземных погребах на осадке, не осветляя и не фильтруя вино перед розливом, в результате чего при дозировке около шести граммов сахара на литр получается экстра брют с редкой для розового шампанского глубиной вкуса, в аромате напоминающий весенний сад с дикими земляниками, спелой вишней, черной и красной смородиной, оттенками лепестков розы и легкими пряными нюансами, во вкусе сочетающий плотное, почти винное тело с сочной кислотностью, яркими тонами клубники, граната, вишни и ежевики, тонкой минеральностью и очень длинным, пикантным, чуть терпким послевкусием, которое делает это шампанское идеальным спутником не только благородных морепродуктов вроде жареных на сливочном масле гребешков, лангуста или омара, но и розового мяса, утиной грудки с фруктовым соусом, пряного тартарa из тунца, а также десертов на основе персиков и лесных ягод, где его насыщенный цвет, сочность и характер терруара Кюмьер оставляют особенно запоминающееся впечатление.