Тэтэнжэ Брют Резерв в п/у (Taittinger Brut Reserve in g/b)

Тэтэнжэ Брют Резерв (Taittinger Brut Reserve) шампанское, в котором высокий для негодового вина процент шардоне в сорок процентов сочетается с тридцатью пятью процентами пино нуар и двадцатью пятью процентами пино менье из более чем тридцати пяти отобранных деревень, причём значительная часть урожая поступает с собственных виноградников дома, что придаёт купажу редкую для базового брют сочетанную линию минеральной утончённости, структурной глубины и мягкой фруктовой полноты. Выдержка не менее трёх лет на осадке в подземных погребах, что существенно превышает установленный минимум, позволяет вину развить сложный букет и кремовую текстуру, при этом дозаж на уровне около девяти–десяти граммов сахара на литр лишь подчёркивает естественную фруктовость и не утяжеляет общее впечатление, сохраняя стиль строгого, но деликатного брют. Внешне вино имеет чистый, яркий соломенно‑золотистый цвет с мерцающими бликами, а струя очень мелких, равномерных пузырьков образует устойчивую тонкую пену, создавая ощущение живого, но при этом изящного перляжа, который сразу же настраивает на образ спокойной, выверенной классики. Аромат открытый и выразительный: в первом плане слышатся белые и жёлтые фрукты, спелый персик, груша, мякоть белых садовых яблок, к ним присоединяются нежные ноты белых цветов — боярышника и акации — и лёгкий оттенок ванильной стручковой сладости, а затем, по мере аэрации, проступают мотивы свежей сдобной выпечки, сливочного брёша и тонкая линия поджаренной хлебной корочки, связывающая фруктовое ядро с мотивами выдержки. Во вкусе вино встречает живой, свежей и одновременно мягкой атакой, где тонкая, вытянутая кислотность вносит ощущение прохлады, а мелкий перляж и кремовая пенистость деликатно окутывают нёбо; на основном этапе раскрываются тона свежих белых и жёлтых фруктов, персика и груши, лёгкий намёк на фрукты в сиропе и мёд, к которым присоединяются акценты сливочного теста и лёгкой ореховой бисквитности, всё это поддерживается меловой минеральной линией, создающей ощущение точности и чистоты. Послевкусие длинное и гармоничное, постепенно вытягивающееся, с возвращающимися мотивами спелых фруктов, мягкого мёда, светлых поджаренных нот и лёгкой цитрусовой свежести, в финале появляется деликатная соль мела и прохладный каменный штрих, подчёркивающие происхождение купажа с известняковых склонов и завершающие образ вина как классического, ровного и элегантного шампанского дома, созданного для того, чтобы сопровождать широкий круг моментов — от аперитива до изысканных блюд из рыбы и белого мяса, не перетягивая внимание, а подчёркивая атмосферу.