Рожер Кулон Розели Розе де Сэнье 2020 (Roger Coulon Roselie Rose de Saignee 2020) – это элегантное и сложное розовое шампанское из виноградников Premier Cru в деревнях Вриньи и Гё в регионе Монтань-де-Рейм во Франции. Оно производится исключительно из 100% винограда сорта Пино Менье, выращенного на старых лозах, а в некоторых версиях используется купаж из 80% Пино Менье и 20% Пино Нуар. Вино изготовлено методом saignée – вымачивание сока с кожицей черного винограда в течение нескольких часов для извлечения цвета и ароматической интенсивности до начала ферментации. Виноград частично отделяется от гребней и мацерируется 24 часа. Алкогольное брожение происходит спонтанно с использованием диких дрожжей, затем проходит естественная малолактическая ферментация, вино выдерживается на осадке 8–10 месяцев в нержавеющих емкостях или небольших дубовых бочках, после этого бутылки выдерживаются на осадке до 5 лет, что придает вину глубину и сложность. Дозировка очень низкая – около 3 г/л, что соответствует категории Extra Brut.
Roger Coulon — это известное семейное хозяйство в Шампани, расположенное в коммуне Вриньи, которая имеет статус Premier Cru в регионе Монтань де Реймс, Франция. Семья Кулон выращивает виноград в этом регионе с 1806 года, что делает их одним из старейших производителей шампанского среди виноградарей региона. Сегодня хозяйством управляют Эрик и Изабель Кулон — представители восьмого поколения, а их дети Эдгар и Луиза уже активно вовлечены в работу как девятое поколение. Усадьба включает примерно 10–11 гектаров виноградников, разбитых более чем на 100 участков в таких коммунах Premier Cru, как Вриньи, Куломм-ла-Монтань, Гё, Парни, Виллер-Альран и один участок Grand Cru в Шуи на Кот-де-Блан. Почвы представлены смесью мягкого известняка, спарнакской глины и танетского песка, что обеспечивает разнообразие терруара для классических сортов шампанского: пино менье (около 40%), шардоне (30%) и пино нуар (30%). Некоторые лозы менье достигают возраста до 80 лет, что является редкостью для региона.
Roger Coulon придерживается принципов устойчивого и органического виноградарства. Хозяйство сертифицировано как органическое с 2019 года, а урожай с 2022 года также имеет сертификат AB. Внедряются методы агролесоводства, способствующие биоразнообразию и здоровью почвы. Семья избегает искусственных добавок, минимизирует использование гербицидов и пестицидов, применяет покровные культуры и «сексуальную дезориентацию» для естественного контроля вредителей. Их философия — приспосабливаться к природе, а не навязывать ей свои условия, стремясь к гармонии в винограднике и вине.
Виноделие Roger Coulon традиционно, точно и минимально вмешивающееся. Все вина ферментируются на диких дрожжах, сусло осветляется естественным образом без фильтрации и оклейки. Малолактическая ферментация обычно проводится, хотя бывают исключения. Значительная часть вин выдерживается в дубовых бочках, особенно топовые кюве, что придаёт винам сложность и текстуру. Вина разливаются с пониженным давлением (около 4,5–5 атмосфер вместо обычных 6), что обеспечивает более тонкий, кремовый мусс и элегантную текстуру. Дозировка очень низкая (максимум 3 г/л), многие вина вообще не содержат дозажа.
