Пти Клержо Шеври Пино Нуар дубовая бочка 2021 (Petit Clergeot Chevry Pinot Noir Cuvée Fût 2021) – это изысканный, сложный и аутентичный шампанский напиток, идеально подходящий для гастрономических сочетаний и ценителей шампанского с характером и глубиной. Виноград выращивается с органическим подходом, с 2020 года виноградник находится в процессе биологического преобразования. В работе используются только натуральные методы, включая обработку настоями трав и компостом, а также выпас овец для естественного ухода за почвой. Виноделение производится с использованием дубовых бочек (fût), что придаёт напитку особую глубину и сложность ароматов. Вино выдерживается на осадке 30 месяцев, после чего выпускается без добавления сахара (brut nature, 0 г/л). Философия производителя – “один участок, один сорт, один год”, что позволяет максимально выразить терруар и уникальность каждого урожая. Домейн Petit Clergeot расположен в Полизо, в сердце Кот де Бар, и с 2017 года активно развивает органическое виноделие.
Винодельня Petit Clergeot – это небольшое семейное хозяйство, расположенное в коммуне Полизо (Polisot) в регионе Кот-де-Бар, одном из субрегионов Шампани, Франция. Её возглавляет молодой винодел Поль-Бастьен Клержо, который в 2017 году принял управление от своего отца. Философия производства – «один парцелл, один сорт, один год» (une parcelle, un cépage, une année), что позволяет максимально выразить уникальность каждого участка, сорта винограда и урожая.
Виноградники занимают около 8 гектаров и расположены в трёх деревнях: Полизо, Бально-сюр-Лень и Ле-Рисе. Винодельня работает по органическим принципам, без использования гербицидов и синтетических препаратов, с применением только серы и меди для обработки лоз. Сертификация органического виноделия ожидается с урожая 2021 года. Виноград выращивается на почвах с глиной, известняком и меловыми отложениями, что придаёт винам структуру, глубину и минеральный характер. В производстве применяются минимальные вмешательства: ферментация в небольших стальных чанах, отсутствие добавления сульфитов, низкое или нулевое дозирование сахара (Brut Nature), длительное выдерживание на осадке (до 30 месяцев).
Вина Petit Clergeot – это живые, энергичные и деликатные шампанские с тонкими пузырьками и ярко выраженным терруаром.
