Пьер Жирарден Саваньян Ле Нуайе 2023 (Pierre Girardin PVG Savagnin Le Noyer 2023) — напряжённый, «электрический» Саваньян из Жюры в очень бургундской манере: фокус на кислотности, кремнисто‑меловой минералике и точности, а не на классической оксидации и функе. Вино одновременно богатое и строгое: зрелый фрукт и мощная текстура сочетаются с прохладным профилем, дымно‑кремнистым носом и очень солёным финалом.
Le Noyer Savagnin 2023 — часть нового жюрского проекта Pierre‑Vincent Girardin на юге Ревермона; кюве делается из 100% саваньяна с очень старых лоз (первичная посадка 1922 года) на тонких марнах, лежащих на аргиле декальцификации. Виноградники находятся в окрестностях Роталье/Южный Ревермон, на высоте около 300–350 м, с почвами синих‑серых мергелей и известняка, что даёт плотную, солоноватую, сухую минералику и естественно высокую кислотность. Саваньян здесь выращивается по органическим принципам, лозы высоко подвязаны и посажены широко, что снижает конкуренцию и помогает получить очень концентрированный, «вертикальный» сок. Это саванья́н «ouillé», без длительного оксидативного режима под плёнкой дрожжей, то есть стиль заведомо ближе к Puligny/Meursault, чем к классическому жюрскому vin jaune.
Ферментация проходит в дубовых бочках объёмом около 456 л, при этом примерно 30% — новый дуб. Выдержка — около 12 месяцев в бочке, затем ещё примерно 8 месяцев в нержавеющей стали, чтобы «подтянуть» кислотность и подчеркнуть минеральную сухость после насыщения текстурой и дубовыми нюансами. Стиль PVG — ярко редуктивный: акцент на кремне, дымке, «зажжённой спичке», очень точной кислотности и кристально чистом профиле. Вина не фильтруются и практически не осветляются, чтобы сохранить максимальную текстуру и ароматическую глубину.
Нос у Le Noyer Savagnin 2023 острый и минеральный: выраженные ноты кремня, дымка, мокрого камня, мела и чуть йодистого морского бриза. На этом строгом минеральном фоне проявляются цитрусовые (лимон, лайм, грейпфрут), зелёное и жёлтое яблоко, немного груши и белых косточковых. Саваньян добавляет характерные солоновато‑пряные и слегка травяные нюансы: свежий фенхель, белый перец, лёгкий карри/куркума, сухие травы, тонкий ореховый штрих без тяжёлого оксида. В целом аромат больше про строгость, камень и специи, чем про сладкую фруктовость, что делает вино явным «geek wine» для любителей минеральных белых.
Во вкусе Savagnin Le Noyer 2023 сухой, очень «острый» и вертикальный, с высокой кислотностью и плотным, но прозрачным фруктовым ядром. Атака даёт концентрированный лимон, лайм, зелёное яблоко, чуть грейпфрута и несладкую белую мякоть груши на фоне яркой, солоноватой известняковой минералики. Тело среднее по полноте, но ощущается мощным за счёт экстракта и текстуры, при этом нет ни тяжести, ни маслянистой вязкости — скорее кристальная плотность. Финал очень солёный, «электрический»: долго держатся ноты цитрусовой цедры, мокрого камня, мела и пряно‑ореховых оттенков саваньяна, создавая ощущение винной «волны», прокатывающейся по нёбу.
Во вкусе Savagnin Le Noyer 2023 сухой, очень «острый» и вертикальный, с высокой кислотностью и плотным, но прозрачным фруктовым ядром. Атака даёт концентрированный лимон, лайм, зелёное яблоко, чуть грейпфрута и несладкую белую мякоть груши на фоне яркой, солоноватой известняковой минералики. Тело среднее по полноте, но ощущается мощным за счёт экстракта и текстуры, при этом нет ни тяжести, ни маслянистой вязкости — скорее кристальная плотность. Финал очень солёный, «электрический»: долго держатся ноты цитрусовой цедры, мокрого камня, мела и пряно‑ореховых оттенков саваньяна, создавая ощущение винной «волны», прокатывающейся по нёбу.
