Мишель Лаваль Традисьон Брют 2020 (Michel Laval Tradition Brut 2020) — округлое, живое шампанское из окрестностей деревни Бурсо в долине Марны, созданное из трёх классических сортов региона с доминирующей ролью тёмных сортов, которые придают кюве характер, плотность и лёгкую винность, а шардоне добавляет свежести и вертикали; в составе сорок процентов пино нуар, сорок процентов пино мёнье и двадцать процентов шардоне, причём базой служит урожай 2020 года с добавлением части резервных вин, а выдержка на дрожжевом осадке в бутылке длится не менее шести лет, после чего вино получает дозаж шесть граммов сахара на литр, что позволяет сохранить сухой стиль и подчёркнутую фруктовость, не перегружая вкус. В бокале шампанское показывает яркий золотистый цвет с лёгкими медными, почти медовыми отблесками и тонкой, устойчивой игрой мелких пузырьков, формирующих аккуратный венчик по краю, что визуально подчёркивает зрелость и длительную выдержку вина. В аромате Michel Laval Tradition Brut 2020 сначала раскрываются ноты жёлтых и белых фруктов — спелого жёлтого яблока, груши, персика в сиропе, абрикоса, к которым присоединяются оттенки сухих полевых цветов, сухоцветов, лёгкий намёк на мёд, а затем появляются нюансы бриоши, лёгкой тостовой корочки и карамельного яблока, что создаёт ощущение уютной, слегка осенней, но при этом свежей и воздушной гаммы. Во вкусе шампанское сухое, но не суровое: плотный, округлый, очень фруктовый атака с мотивами жёлтого яблока, груши, персика и цитрусовых цедр сочетается с освежающей, но мягкой кислотностью и деликатной минеральной линией; текстура кажется кремовой и слегка тостовой благодаря долгой выдержке на осадке, а лёгкие карамельно‑ореховые и хлебные нотки в послевкусии добавляют глубины и ощущения «зрелости без тяжести», при этом финиш остаётся сухим, с оттенками засахаренной цедры, печёного яблока и лёгкой солоноватости. Такое сочетание зрелой фруктовости, мягкой кислотности, лёгкой тостовости и дозажа на уровне шести граммов делает Michel Laval Tradition Brut 2020 особенно уместным как гастрономический аперитив в компании друзей, так и сопровождение к несложным блюдам — паштетам, белому мясу, лёгким птице и рыбе, а также к закускам на основе мягких сыров, где его округлость и баланс проявляются максимально гармонично.
Michel Laval — это хозяйство-производитель шампанского, расположенное в деревне Бурсо (Boursault) в долине Марны, к западу от Эперне. Семья Лаваль занимается виноградарством в Шампани с 1870 года: уже пять поколений посвятили себя выращиванию винограда и производству вина. Сегодня хозяйством управляют дети Мишеля Лаваля — Аурор и Флориан, которые продолжают семейные традиции с особым вниманием к экологичности и устойчивому развитию. Истоки хозяйства уходят к Жюлю Лавалю, который унаследовал землю в 1870 году и вместе с сыном Люсьеном начал сажать виноградники. Пережив две мировые войны, семья перешла от продажи винограда к выпуску собственного шампанского в 1948 году, когда во главе стояли Роже и Фабиен Лаваль. Бренд Michel Laval был официально основан в 1979 году Мишелем Лавалем, что стало новой вехой в развитии хозяйства — теперь акцент делался на выражении уникального терруара Бурсо в шампанском под собственной маркой. Площадь виноградников хозяйства составляет около 11 гектаров, все они находятся в Бурсо. Этот район особенно подходит для сорта Пино Менье, который стал визитной карточкой хозяйства. Семья Лаваль всегда делала ставку на устойчивое земледелие: в последние годы они полностью отказались от гербицидов и пестицидов, используя компост и зеленые удобрения для сохранения здоровья почвы и биоразнообразия. Почву минимально пашут, чтобы поддерживать микробиологическую жизнь, а между рядами винограда растет естественная трава. Подход Michel Laval основан на стремлении выразить чистоту и характер терруара Бурсо. Используется только первый отжим винограда, а в процессе производства акцент делается на длительной выдержке на осадке и добавлении резервных вин в купажи, что придает шампанскому сложность и глубину. Ферментация проходит на диких дрожжах, вина не фильтруются и не осветляются. Дозировка во всех кюве минимальна, чтобы подчеркнуть природные качества винограда и терруара. Под руководством Аурор и Флориана Лаваль хозяйство придерживается принципа минимального вмешательства как в винограднике, так и в погребе. Их цель — создавать шампанское, которое будет аутентичным, выразительным и бережным по отношению к природе, чтобы каждая бутылка рассказывала историю их земли и семьи.
