Вино Мишель Лаваль Ле Секре де Жюль Экстра Брют 2015 (Michel Laval Le Secret de Jules Extra Brut 2015) представляет собой истинное искусство шампанского, созданное на семейной винодельне Domaine Michel Laval (Домен Мишель Лаваль), расположенной в живописном регионе Champagne (Шампань). Сбор винограда для этого вина был произведен в 2015 году, который стал удачным для многих производителей в этом терруаре. Винодельня придерживается традиционных методов виноделия, которые включают вторичное брожение в бутылке и выдержку на осадке, что придает вину глубину и сложность. Состав вина включает в себя сорта Chardonnay (Шардоне) и Pinot Noir (Пино Нуар), что создает баланс между свежестью и структурой. Аромат этого шампанского изобилует нотами цитрусовых, таких как лимон и грейпфрут, а также зелеными яблоками и легкими миндальными акцентами, которые добавляют элегантности. Вкус вина отличается освежающей кислотностью, что делает его легким и воздушным. Послевкусие долгое и гармоничное, с приятными фруктовыми и миндальными оттенками. Это шампанское прекрасно подходит как для аперитива, так и для сопровождения изысканных блюд, таких как устрицы, рыба и легкие закуски. Потенциал хранения вина составляет от 5 до 10 лет, что позволяет ему развиваться и приобретать новые грани вкуса. Мишель Лаваль Ле Секре де Жюль Экстра Брют 2015 (Michel Laval Le Secret de Jules Extra Brut 2015) — это отличный выбор для ценителей качественного шампанского, которое соединяет в себе традиции и современность.
Michel Laval — это хозяйство-производитель шампанского, расположенное в деревне Бурсо (Boursault) в долине Марны, к западу от Эперне. Семья Лаваль занимается виноградарством в Шампани с 1870 года: уже пять поколений посвятили себя выращиванию винограда и производству вина. Сегодня хозяйством управляют дети Мишеля Лаваля — Аурор и Флориан, которые продолжают семейные традиции с особым вниманием к экологичности и устойчивому развитию. Истоки хозяйства уходят к Жюлю Лавалю, который унаследовал землю в 1870 году и вместе с сыном Люсьеном начал сажать виноградники. Пережив две мировые войны, семья перешла от продажи винограда к выпуску собственного шампанского в 1948 году, когда во главе стояли Роже и Фабиен Лаваль. Бренд Michel Laval был официально основан в 1979 году Мишелем Лавалем, что стало новой вехой в развитии хозяйства — теперь акцент делался на выражении уникального терруара Бурсо в шампанском под собственной маркой. Площадь виноградников хозяйства составляет около 11 гектаров, все они находятся в Бурсо. Этот район особенно подходит для сорта Пино Менье, который стал визитной карточкой хозяйства. Семья Лаваль всегда делала ставку на устойчивое земледелие: в последние годы они полностью отказались от гербицидов и пестицидов, используя компост и зеленые удобрения для сохранения здоровья почвы и биоразнообразия. Почву минимально пашут, чтобы поддерживать микробиологическую жизнь, а между рядами винограда растет естественная трава. Подход Michel Laval основан на стремлении выразить чистоту и характер терруара Бурсо. Используется только первый отжим винограда, а в процессе производства акцент делается на длительной выдержке на осадке и добавлении резервных вин в купажи, что придает шампанскому сложность и глубину. Ферментация проходит на диких дрожжах, вина не фильтруются и не осветляются. Дозировка во всех кюве минимальна, чтобы подчеркнуть природные качества винограда и терруара. Под руководством Аурор и Флориана Лаваль хозяйство придерживается принципа минимального вмешательства как в винограднике, так и в погребе. Их цель — создавать шампанское, которое будет аутентичным, выразительным и бережным по отношению к природе, чтобы каждая бутылка рассказывала историю их земли и семьи.
