Максим Блан Ле Презан Экстра Брют 2017 (Maxime Blin Le Present Extra Brut 2017) — шампанское, в котором само название «Настоящее» звучит как манифест дома: это органическая кюве‑триптих, где в равных долях встречаются Пино Нуар, Шардоне и Пино Мёнье с песчано‑глинисто‑известняковых склонов Триньи к северу от Реймса, превращая один конкретный урожай в концентрированное, одновременно чувственное и напряжённое «здесь и сейчас» терруара. В бокале Le Présent сверкает чистым, светло‑золотым цветом с едва тёплым медовым и нежно‑соломенным отблеском, а тончайший, очень регулярный перляж поднимается длинными, стройными колоннами, создавая впечатление не искристого шума, а мягко струящейся, почти шёлковой вертикали пузырьков, которая визуально повторяет трёхсортный баланс кюве. Аромат сначала поражает гастрономической щедростью: пралиновые орехи, жареный миндаль, лесной орех и леденцовая карамель переплетаются с мёдом, цукатами и конфитюром из жёлтых фруктов, так что в носу рождается образ тёплой кондитерской — витрина с тартами, ореховыми пирогами и карамелизированным абрикосом под тонким слоем крема. Затем букет разворачивает более свежую грань: к конфитюрной и ореховой глубине присоединяются цедра лимона и апельсина, ноты белых и жёлтых цветов, акценты мирабели и жёлтой сливы, лёгкое эхо тропиков — ананаса и манго — и деликатный штрих тёплого брёша и масляного печенья, которые придают аромату ощущение «рождественской» уютной пряности без тяжеловесности. На нёбе Le Présent Extra Brut 2017 проявляет ту самую «гастрономическую» сущность, о которой говорят дегустаторы: атака кремовая, обволакивающая, с нотами карамелизированного абрикоса, засахаренного лимона, сливочного масла и ванили, но уже в первые секунды этот бархатный вход подхватывается свежей, живой кислотностью, которая вытягивает вкус, не давая ему провалиться в сладострастие. Текстура плотная, бархатистая, почти «объёмная»: шампанское ощущается во рту как мягкий, тёплый, но при этом пружинистый слой — смесь фруктового крема и тёплого бисквита, через которую непрерывно пробиваются искры минеральности и цитрусов, так что каждый глоток напоминает не десерт, а сложное блюдо, где сладкие, солёные и пряные оттенки тонко уравновешены. Уровень дозажа около 4 г/л становится лишь тонкой оправой: сахар здесь не герой, а инструмент, связывающий между собой орехово‑кондитерский регистр, зрелый фрукт и меловую вертикаль; благодаря этому Le Présent остаётся в чёткой зоне экстра‑брют, сохраняя свежесть и лёгкость, несмотря на всю свою опulentную ароматическую и текстурную плотность. В послевкусии долго тянутся мотивы пралине, мёда, засахаренного цитруса, запечённого персика и лёгкой анисовой пряности, к которым добавляется солоноватый, минеральный шлейф и ощущение тонкой, деликатной горчинки карамелизованной корочки, так что финал воспринимается не как точка, а как затухающая, но упорно звучащая нота гастрономического вина, созданного для утки, фуа‑гра, гребешков и сложных сливочных соусов. Характер Le Présent — это редкое сочетание щедрости и ясности: шампанское буквально «обнимает» ароматом и текстурой, но остаётся свежим, подтянутым, структурным; кюве, в котором три сорта говорят хором — Шардоне даёт свет и линию, Пино Нуар — глубину и силу, Мёнье — плоть и непосредственность, — превращая конкретный урожай в концентрат настоящего момента, к которому хочется возвращаться как к яркому, очень личному воспоминанию.
