Лоран Лепитр Ле Лёван Блан де Нуар Экстра Брют Миллезим 2019 (Laurent Lépitre Le Levant Blanc de Noirs Extra Brut Millesime 2019) — это авторская органическая кюве категории виноградника, 100% пино менье с восточных склонов Coulommes-la-Montagne в Petite Montagne de Reims. Винодельня выделяет это вино как пример нейтральной работы с дубом — выдержка в бочках 10 месяцев, последующая выдержка на осадке не менее двух лет, минимальная фильтрация и дозаж менее 2 г/л. Этот производитель собрал наивысшие оценки среди новой волны фермерских хозяйств. Вино золотисто-медного цвета, с легкими розоватым отблесками. Перлаж мелкий, устойчивая пена, подчёркивает ручную винификацию и долгое созревание в бутылке. Букет первично выраженный, комплексный: сочное спелое жёлтое и зелёное яблоко, груша, зрелая персиковая мякоть, кожура лайма и апельсина. Проявляются багеты, жареный фундук, лесной орех, ваниль, лёгкие специи, цветки акации. Затем (при аэрации) вино демонстрирует ноты красных плодов, дюшеса и бейлисоподобную сливочность. Есть еле заметная оксидированная нотка, обеспечивающая стиль зрелого millésime и сосредоточенность на терруаре. Вкус плотный, сочный, очень сухой, с ударной кислотностью, солью на финише и минеральным ядром. Присутствуют тона спелой груши, мякоти персика, лайма, легкая цитрусовая горчинка, сливочная бриошь, запечённые яблоки, фундук и свежий миндаль. После первой волны ощущается длинная минеральная вибрация, концентрация и соль, которые делают этот blanc de noirs невероятно гастрономичным, не перегружая рецепторы. Финал чистый, длительный, тона сушёных ягод, тёртого миндаля и лимонная цедра. Это специфически винтажное игристое: 100% пино менье, ферментация и выдержка в дубе (10 мес), последующая выдержка на осадке 2–2,5 года, дозаж Extra Brut — не более 2 г/л. Идеально подходит к карпаччо, тартару из лосося, гребешкам, ракообразным, копчёной птице, трюфельным блюдам, жареным белым грибам, сырам с белой плесенью и паштетам. Лоран Лепитр Ле Лёван Блан де Нуар Экстра Брют Миллезим 2019 (Laurent Lépitre Le Levant Blanc de Noirs Extra Brut Millesime 2019) — пример глубоко структурированного и тонко балансирующего между зрелостью и свежестью Blanc de Noirs, где восточный склон, органическая агротехника и деликатный дуб сливаются в вине с минеральным, практически солоноватым, воздушным и ярко гастрономическим характером.
