Клеман Пиконне Ле Валь Ментра Брют Натюр 2020 (C. H. Piconnet Les Val Mentra Brut Nature 2020) — это шампанское, в котором строгая вертикаль брют натюр встречается с южной, солнечной щедростью Кот де Бар, давая ощущение одновременно кристальной прозрачности и мягкой, кремовой глубины, почти как если бы в один голос спели холодный известняк и спелый фрукт. В аромате тонкий, но точный рисунок: белые цветы и пионы, хрустящее зелёное яблоко, груша, цедра лайма и лимона, к которым добавляются мотивы белого персика, нежного манго и кремового цитрусового крема, а всё это окутано лёгкой меловой пылью и солоноватой, морской минеральностью, так что букет кажется одновременно воздушным и глубоко коренящимся в известняке Val Mentra. Во вкусе Les Val Mentra выстраивает ярко очерченную, «натюрную» вертикаль: атака сухая, живая, с чистыми цитрусовыми и бело‑фруктовыми акцентами, затем на середине нёба развивается более кремовая, почти винная текстура с оттенками жёлтого яблока, лаймового сорбета, апельсинового крема, белых косточковых и того самого мангового штриха, о котором говорят дегустаторы, при этом выраженная солоноватая нота и слоистая минералика ведут вкус вперёд, не давая ни малейшего ощущения дозажной мягкости. Долгое послевкусие замирает на сочетании персика, перца лаймовой корки, тонкого сливочно‑цитрусового эха и влажного сланца, и по мере того как пузырьки смягчаются, шампанское почти переходит в состояние великого тихого вина: структура держится на чистой кислотности и солёно‑каменистой глубине, а отсутствие дозажа подчёркивает не строгость, а благородную, чуть аскетичную элегантность стиля, в котором каждая «капля» Val Mentra звучит без фильтра и украшений.
