Фабьен Бержеронно Кло де Бержеронно 2008 (Fabien Bergeronneau Clos de Bergeronneau 2008) шампанское из единственного обнесённого стенами участка в деревне Виль‑Доманж в массиве горы Реимс, где маленький виноградный сад площадью около двух целых одной десятой гектара, ограждённый каменными стенами и живыми изгородями в самом центре деревни, засажен преимущественно очень старыми лозами пино менье старше шестидесяти пяти–семидесяти лет, дающими предельно концентрированный и выразительный урожай, который и становится основой этого вина. Урожай 2008 года, одного из наиболее высоко оценённых в регионе за последнее десятилетие, был собран вручную исключительно с этого кло, причём кюве для этого миллезима создают только из пино менье с самых старых участков, подчеркивая терруарный характер и редкость вина, общий объём которого не превышает нескольких тысяч бутылок в год; виноград ферментируют и выдерживают в дубовых бочках, а затем шампанское проводит не менее десяти лет в подземных погребах, созревая на осадке и медленно набирая сложность и глубину. После такой длительной выдержки вино выпускается в формате экстра брют с дозажем около четырёх–шести граммов сахара на литр, что сохраняет профиль сухим и даёт возможность зрелому фрукту, минеральности и мотивам выдержки звучать без маскирующей сладости; бутылку традиционно укупоривают пробкой, закреплённой шпагатом по старинной местной привычке, что подчёркивает ремесленный характер кюве и отсылает к историческим методам работы в шампанском. Внешне Clos de Bergeronneau 2008 показывает светло‑золотистый, но при этом яркий, почти мерцающий золотой цвет с очень тонкими, многочисленными пузырьками, формирующими деликатный, устойчивый шнур, который свидетельствует и о высоком качестве второго брожения, и о длительном созревании на осадке. В аромате вино раскрывается необычайно сложным рисунком: от первой атаки чувствуется высокая тонкость и утончённость, ноты подсолнуха, жёлтого персика, талька и лёгких цукатов, которые едва намечены и не кажутся приторными, дополняются мотивами алоэ, ладана, белой кислой черешни, имбиря и ромашки, создавая впечатление одновременно солнечного и пряного, травянистого и фруктового букетa, в котором каждая деталь прописана тонко и изящно. Во вкусе Clos de Bergeronneau 2008 одновременно плотный и свежий, структурный и легко пьющийся: тело кажется насыщенным, но не тяжёлым, сочность и плотность пино менье опираются на заметную, но хорошо интегрированную кислотность и солоновато‑минеральный стержень, за счёт чего вино движется по нёбу в идеальном равновесии до самого финала, где минеральное, чуть солоноватое послевкусие подчёркивает рельеф меловых почв и замкнутость кло. Такое сочетание редкого происхождения — единственный кло, моносортовый старый пино менье, многолетняя выдержка и деликатный экстра брют — делает Fabien Bergeronneau Clos de Bergeronneau 2008 не просто шампанским, а большим вином одного участка, в котором богатство ароматов и вкуса выходит далеко за рамки привычного «фруктового» профиля пино менье, демонстрируя, насколько глубокой и сложной может быть эта традиционно недооценённая в регионе разновидность.
