Элен Шарбо Ля Мёньер Биссёй Премье Крю 2020 (Hélène Charbaut La Meunière Bisseuil Premier Cru 2020)

В бокале Элен Шарбо Ля Мёньер Биссёй Премье Крю 2020 (Hélène Charbaut La Meunière Bisseuil Premier Cru 2020) разгорается чистым светло‑золотистым цветом с едва медным и розоватым отблеском по краю, намекающим на характер Пино Менье, а тонкий, очень частый перляж поднимается почти вертикальными, упругими нитями, создавая ощущение внутреннего напряжения и живой энергии молодого, но уже весьма серьёзного вина из одного лье‑ди Премьер Крю Биссёй . Аромат с первых вдохов завораживает редкой для чистого Менье комбинацией воздушной изящности и глубины: сочные жёлтые и красные яблоки, груша и белый персик переплетаются с ягодными мотивами — красная смородина, малина, вишневый цвет, — а поверх этого ложатся свежая апельсиновая и мандариновая цедра, лёгкие ноты ревеня и трав, придающие букету хрустящую, почти хинтерландную прохладу . По мере раскрытия в бокале La Meunière демонстрирует всё больше слоёв: к фруктово‑ягодному сердцу добавляются дрожжевые и автолитические нюансы — свежевыпеченная булочка, бриошь, намёк на слоёное тесто, лёгкий дымок и ореховая крошка, штрихи сухих трав и каменной пыли; минеральный фон Биссёя, с его известняково‑меловым основанием и южной экспозицией, проявляется в ощущении тёплого камня под солнцем и солоновато‑меловой пыли в воздухе . Во вкусе La Meunière сразу показывает характер чистокровного Blanc des Meuniers Extra Brut: атака яркая, сочная, с живой, точной кислотностью, которая поднимает ноты спелого яблока, груши, сочного персика и красных ягод — малины, вишни, красной смородины, — а цитрусовая линия апельсиновой и грейпфрутовой цедры придаёт вкусу тонус и графичность, при этом очень низкий дозаж только подчёркивает природную насыщенность и текстуру Пино Менье, не привнося ни грамма лишней сладости . Текстура плотная, почти бархатная, но при этом пружинистая: мелкий, кремовый перляж как бы вшит в само тело вина, создавая ощущение одновременно объёмного и вертикального шампанского; в центре вкуса разворачиваются слои бриоши, тоста, ореха, лёгкой миндальной кожуры и минерала, а длинное, сухое, очень чистое послевкусие, наполненное эхо красных яблок, косточковых, цитрусовой цедры, мела, тёплого камня и лёгкой дрожжевой дымки, оставляет во рту впечатление редкого по точности и характеру шампанского из 100% Менье, которое просится к гастрономии — от тартаров из лосося и тунца до птицы, лёгкой дичи и сложных текстур с участием корнеплодов, грибов и сливочно‑ореховых соусов.