Дуэмани ЧиФРА Коста Тоскана 2020 (Duemani CiFRA Costa Toscana 2020)

Дуэмани ЧиФРА Коста Тоскана 2020 (Duemani CiFRA Costa Toscana 2020) — сочное, энергичное и очень чистое выражение Каберне Фран с тосканского побережья: яркий фрукт, упругая кислотность, тонкая минеральность и биодинамический почерк хозяйства Duemani. Вино производится в зоне Costa Toscana IGT, на прибрежных участках Рипарбелла на высоте около 220–250 м над уровнем моря, с известняково‑глинистыми, каменистыми почвами и плотной посадкой до 8400 лоз/га. Это 100% Каберне Фран из сертифицированных органических и биодинамических виноградников (Demeter), задуманное как самое прямое и «фруктовое» введение в стиль Duemani. Сбор исключительно ручной, ягоды тщательно отбирают прямо на винограднике, урожайность около 1 кг с лозы. Ферментация спонтанная, на природных дрожжах, в цементных чанах с относительно короткой мацерацией порядка 10 дней, затем вино выдерживается в цементе и/или терракотовых амфорах без оклейки и фильтрации, чтобы сохранить максимальную чистоту фруктов и текстурную «хрусткость» Каберне Фран. Цвет интенсивный рубиновый, почти непроницаемый, с живыми фиолетовыми отблесками, подчеркивающими молодость и концентрацию вина. В аромате — яркие ноты тёмной и кислой вишни (морелло), спелой черешни, ежевики и чёрной смородины, дополненные оттенками фиалки, шиповника, фиалковых конфет, инжира и сливы, к которым примешиваются нюансы свежего табака, лёгких специй, миндаля, какао, кофейного зерна и деликатный мелово‑минеральный штрих. Во вкусе CiFRA даёт сочный, хрусткий и упругий профиль: сочные красные ягоды и вишня, поддержанные более тёмными оттенками смородины и ежевики, обрамлены свежей кислотностью и очень аккуратными, умеренными, но ощутимыми танинами. В середине вкуса появляются ноты специй, лёгкий перцовый тон, мокка и травяно‑солоноватые акценты, создающие ощущение морской прохлады и минеральной глубины; послевкусие свежее, средне‑длинное, с возвращением тёмных фруктов, табачных и слегка травяных нюансов. Оптимальная температура подачи — около 16 °C, с быстрой аэрацией в декантере или большом бокале для смягчения танинов и раскрытия цветочно‑минерального регистра. Вино отлично сочетается с тосканскими мясными антипасти, ростбифом, уткой, дичью, пастой с трюфелем, жареными и запечёнными овощами, блюдами с грибами и пряными твёрдыми сырами, выступая одновременно и в роли гастрономического партнёра, и в качестве самостоятельного дегустационного Каберне Фран с ярким терруарным характером.