Драпье Ратафия 2018 (Drappier Ratafia 2018)

В XI веке, в 1152 году, усадьба, ныне известная как Дом Drappier, стала пристанищем для цистерианских монахов из аббатства Клерво (Clairvaux) и приобрела обширные винные погреба. Прошло семь столетий, и в 1808 году на базе этого прекрасно сохранившегося комплекса средневековой архитектуры, где производились высококачественные вина, было основано семейное винодельческое хозяйство. Сегодня им руководит Мишель Драпье (Michel Drappier). Прежде чем возглавить Дом Drappier в качестве главного винодела в 1979 году, Мишель, следуя по стопам своих родителей – пионеров виноделия в регионе Aube, успешно окончил Университет Виноделия в Боне (Бургундия), а также прошел практику в Piper-Heidsieck в Реймсе и Chandon в Напе. Приход Мишеля ознаменовал начало триумфа Дома Drappier как производителя лучшего шампанского из сорта пино нуар. Этот сорт, впервые возделываемый здесь в 1930 году дедом Мишеля, Джоржем Коллотом (Georges Collot), получившим прозвище «папаша пино», сегодня составляет 70% виноградников Drappier и почти три четверти всего виноградного производства в окрестностях. Восстанавливая традиции и уникальность местной природы, Drappier продолжает культивировать забытые автохтонные сорта винограда для производства шампанского Quattuor. В конце 1990-х годов Drappier первыми выпустили на рынок шампанское Zero Dosage. Общая площадь виноградников Drappier составляет 57 гектаров, из которых 15 сертифицированы как органические.