Дон Рамон Аньехо (Don Ramon Anejo)

Дон Рамон Аньехо (Don Ramon Anejo) в бокале выглядит как тёплый солнечный отблеск на стенке бочки: чистый, ровный золотисто‑янтарный цвет, местами уходящий в мягкий медовый оттенок, со спокойным, густым блеском, без мутности и излишней темноты, словно выдержка в американском дубе лишь подсветила природную прозрачность текилы, а не спрятала её за деревом; при вращении по стенкам стекают тонкие, неторопливые дорожки, выдающие плотную структуру и хорошую вязкость при крепости сорок градусов. Аромат Don Ramon Anejo яркий, солнечный, но собранный: в первой волне — спелый лимон и сладкие цитрусовые, тёплые масла лимонной и апельсиновой цедры, лёгкий грейпфрут, за которыми мягко тянется подрумяненная ваниль, сливочная ванильная мякоть и тёплая ванильная стружка; практически все дегустационные описания подчёркивают «яркий аромат с нотами спелого лимона, ванили и лёгкими древесными оттенками», иногда добавляя к ним «спелые фрукты, корицу, луговые цветы, гвоздику, лайм, персик», и в носу действительно возникает ощущение тёплого цитрусово‑ванильного букетa, положенного на сухую, чистую агавовую основу. Дерево здесь звучит мягко, как тонкий акцент: лёгкие древесные оттенки американского дуба — свежая доска, подпечённая бочка, чуть кокоса и тоста — не забивают агаву и цитрус, а обрамляют их, добавляя структуру и глубину, вместе с нюансами пряностей — корицы, гвоздики, лёгкой гвоздично‑цитрусовой пикантности; в некоторых источниках аромат описан как «яркий, с нотами спелых фруктов, корицы, ванили и луговых цветов», в других — как «апельсин, ваниль, гвоздика, грейпфрут, дуб, лайм, персик», и всё это звучит как богатый, но не перегруженный, солнечный, тёплый нос выдержанной текилы. На вкус Don Ramon Anejo оправдывает обещание аромата: первая атака — гармоничная, объёмная, с плотной структурой, но мягкая по ощущениям, без резкого спиртового удара; в первые секунды звучат тона цитрусовых фруктов — лимон, лайм, апельсин, сладкий грейпфрут, сразу же к ним присоединяются ваниль, мёд, тёплая карамель, и за всем этим стоит узнаваемое, чуть сладковатое, чистое ядро из голубой агавы, выращенной на плантациях Лос Альтос в Халиско; дегустационные карты описывают вкус как «гармоничный, объёмный, с плотной структурой, тонами цитрусовых фруктов и пряностей», «сбалансированный, с оттенками сладких цитрусовых фруктов, булочки с корицей и луговых цветов», «плотная структура, гармоничный вкус с тонами цитрусов и пряностей и сладковатыми нюансами персика в долгом, тёплом послевкусии». В середине глотка всё более заметной становится работа бочки и выдержки в течение двенадцати месяцев в американском дубе: к цитрусам и ванили добавляются тёплые специи, корица, гвоздика, лёгкий перец, корочка ванильной сдобы, булочка с корицей, мягкая карамелизированная корочка, нюансы сладкого персика и жёлтого фрукта; структура остаётся плотной, но не вязкой, и за счёт аккуратной выдержки агавовое сердце не растворяется в древесине, а звучит вместе с ней, создавая образ «богатой выдержанной текилы, изготовленной из голубой агавы» — так описывают её производитель и импортеры. Послевкусие у Don Ramon Anejo долгое, тёплое, обволакивающее: сначала тянутся цитрусовые и пряности, затем на первый план выходят сладковатые нюансы персика, мягкие ноты спелых жёлтых фруктов, ваниль, лёгкий мёд и тёплая древесность, а в самом конце остаётся сухой, пряно‑цитрусовый, чуть персиковый шлейф, о котором прямо говорят как о «долгом, тёплом послевкусии со сладковатыми нюансами персика»; спирт даёт ровное, мягкое тепло, не обжигающее, а согревающее, и именно поэтому текилу рекомендуют пить как дижестив, в чистом виде, при комнатной температуре, максимум с долькой лимона и щепоткой соли, чтобы не разрушать её текстуру и многослойный цитрусово‑пряно‑агавовый рисунок.