Луантье Козика Экстра Брют 2020 (Lointier Causica Extra Brut 2020)

Луантье Козика Экстра Брют 2020 (Lointier Causica Extra Brut 2020) — белое шампанское из долины Марны, произведенное хозяйством Lointier в коммуне Крёзанси исключительно из пино менье, выращенного на старых лозах на глинисто‑песчаных почвах с известняковым основанием в западной части долины, где домен обрабатывает около трех гектаров виноградников без применения гербицидов и инсектицидов, с ориентацией на устойчивое виноградарство и ручной сбор урожая. Урожай 2020 года собирается при полной зрелости, ягоды отделяются и после мягкого прессования сусло ферментируется и выдерживается в равных долях в использованных дубовых бочках из древесины из собственного леса хозяйства и в амфорах в течение примерно одиннадцати месяцев, при этом яблочно‑молочное брожение не проводится, а осветление и фильтрация не применяются, что позволяет максимально сохранить структуру и характер сорта. После тиража шампанское выдерживается на дрожжевом осадке в бутылке не менее двадцати двух месяцев, создавая тонкий, устойчивый перлаж и добавляя глубину аромату и вкусу; дозировка составляет около одного‑полутора граммов сахара на литр, что относит стиль к категории экстра брют с почти брют‑натюрным уровнем сухости, подчеркивающим напряженный и минеральный профиль вина. В бокале Lointier Causica Extra Brut 2020 обычно показывает бледный золотистый оттенок с медными или луковыми рефлексами, характерными для белого вина из темной ягоды, и очень мелкий, изящный поток пузырьков, формирующих устойчивую пенистую корону, что подтверждает продолжительную выдержку на осадке. В аромате кюве демонстрирует сложный, но точный профиль: отмечаются ноты бисквита и персикового крема, спелого яблока и косточковых фруктов, легкие дымные акценты и минеральный фон, а также красноягодные мотивы, которые появились в описаниях более поздних урожаев и отражают характер пино менье; аромат остается свежим, сдержанным и одновременно насыщенным. Во вкусе шампанское структурное, плотное и в то же время свежее: на атаке ощущается яркая, но сбалансированная кислотность, кремовая текстура, сформированная мелкими пузырьками, и сочетание нот спелых яблок, косточковых фруктов и красных ягод, дополненных бисквитно‑тостовыми и легкими дымными оттенками; характер пино менье проявляется в винности и глубине, при этом низкая дозировка сохраняет сухой, вытянутый профиль. Послевкусие долгое, с продолжающимися мотивами бисквита, персикового крема, красных ягод и минеральной свежести, что делает Lointier Causica Extra Brut 2020 гастрономичным шампанским, подходящим к белой рыбе, блюдам из белого мяса и мягким сортам сыра, согласно рекомендациям европейских продавцов.