Селен Кварц Блан де Блан Зеро Дозаж 2019 (Celene Quartz Blancs de Blancs Zero Dosage 2019)

Селен Кварц Блан де Блан Зеро Дозаж 2019 (Celene Quartz Blancs de Blancs Zero Dosage 2019) — строгое сухое игристое вино из Бордо без добавления экспедиционного ликёра, созданное по традиционному методу из белых сортов региона, прежде всего свежего винограда с холмистых известняковых склонов, где сочетание каменистых почв и умеренного климата даёт ягодам яркую кислотность и подчёркнутую минеральность; урожай собирают вручную в небольшие ящики, бережно прессуют, сусло сбраживают при контролируемой температуре, затем вино проходит вторичное брожение в бутылке и выдерживается не менее года на осадке на деревянных рейках в прохладных подземных галереях, что придаёт вкусу округлость и тонкие оттенки свежей выпечки, не маскируя природную сухость и точность стиля. В аромате преобладают жёлтые фрукты — спелая груша, слива, яблоко, к которым добавляются нюансы косточковых фруктов и лёгкий намёк на сухие травы; над фруктовой основой поднимаются ноты цитрусовой цедры, еле ощутимая минеральная дымка и едва уловимые штрихи хлебной корочки, появившиеся за счёт выдержки на осадке, в результате чего букет выглядит одновременно насыщенным и собранным. Во вкусе вино очень сухое, с подчёркнутой, но гармоничной кислотностью, плотной серединой и точной структурой: первая атака даёт ощущение прохладного белого фрукта и лимонной свежести, затем раскрываются оттенки жёлтой сливы, груши и лёгкие ореховые мотивы, поддержанные минеральным стержнем, а отсутствие дозажа делает каждый акцент особенно ясным и хрустким, без малейшего ощущения сладости. Пузырьки мелкие и устойчивые, создают ощущение шелковистой пены на языке, подчёркивая гибкость текстуры и вытягивая вкус в длину; финал продолжительный, с возвращением жёлтых фруктов, сухой цитрусовой цедры и известняковой солоновато-минеральной ноты, оставляющей чувство кристальной чистоты и энергичного, почти аскетичного характера, который особенно оценят любители максимально сухих игристых вин с ярко выраженной плодовой и минеральной природой.