Селен Кварц Блан де Блан Зеро Дозаж 2019 (Celene Quartz Blancs de Blancs Zero Dosage 2019) — строгое сухое игристое вино из Бордо без добавления экспедиционного ликёра, созданное по традиционному методу из белых сортов региона, прежде всего свежего винограда с холмистых известняковых склонов, где сочетание каменистых почв и умеренного климата даёт ягодам яркую кислотность и подчёркнутую минеральность; урожай собирают вручную в небольшие ящики, бережно прессуют, сусло сбраживают при контролируемой температуре, затем вино проходит вторичное брожение в бутылке и выдерживается не менее года на осадке на деревянных рейках в прохладных подземных галереях, что придаёт вкусу округлость и тонкие оттенки свежей выпечки, не маскируя природную сухость и точность стиля. В аромате преобладают жёлтые фрукты — спелая груша, слива, яблоко, к которым добавляются нюансы косточковых фруктов и лёгкий намёк на сухие травы; над фруктовой основой поднимаются ноты цитрусовой цедры, еле ощутимая минеральная дымка и едва уловимые штрихи хлебной корочки, появившиеся за счёт выдержки на осадке, в результате чего букет выглядит одновременно насыщенным и собранным. Во вкусе вино очень сухое, с подчёркнутой, но гармоничной кислотностью, плотной серединой и точной структурой: первая атака даёт ощущение прохладного белого фрукта и лимонной свежести, затем раскрываются оттенки жёлтой сливы, груши и лёгкие ореховые мотивы, поддержанные минеральным стержнем, а отсутствие дозажа делает каждый акцент особенно ясным и хрустким, без малейшего ощущения сладости. Пузырьки мелкие и устойчивые, создают ощущение шелковистой пены на языке, подчёркивая гибкость текстуры и вытягивая вкус в длину; финал продолжительный, с возвращением жёлтых фруктов, сухой цитрусовой цедры и известняковой солоновато-минеральной ноты, оставляющей чувство кристальной чистоты и энергичного, почти аскетичного характера, который особенно оценят любители максимально сухих игристых вин с ярко выраженной плодовой и минеральной природой.
