В бокале Рюинар Блан де Блан (Ruinart Blanc de Blancs) сияет чистым, почти сияюще‑пастельным бледно‑золотистым цветом с зеленовато‑миндальными и нефритовыми отблесками, а тончайший, очень ровный перляж поднимается как струящийся шёлк, подчеркивая кристальную природу 100% Шардоне из лучших крю Кот де Блан, Монтань де Реймс, Сезанн и долины Везля . Первый вдох приносит интенсивную волну свежих фруктов — спелого лимона, сочной груши, только что сорванного белого персика, ананаса и нежной тропической мякоти, к которым присоединяются ноты зелёного яблока, белой сливы и винограда, а затем аромат постепенно переходит в более утончённую, цветочную гамму — жасмин, липовый цвет, белые цветы и тонкий намёк на цветочный мёд, приправленные пикантными штрихами имбиря, розового перца, кардамона и лёгким, почти флинтовым минеральным холодком . На нёбе шампанское сразу демонстрирует фирменный баланс «напряжение + округлость»: атака мягкая, обволакивающая, но наполненная сочной, тонизирующей энергией цитрусов — лимона, цитрона, грейпфрута — и свежих белых фруктов, за которыми следуют более солнечные оттенки персика, жёлтой сливы, ананаса и лёгкой тропики с медовым, но не сладким впечатлением, а тонкая, очень точная кислотность и дозаж около 7 г/л создают ощущение чистой, ювелирно выверенной гармонии, а не воспринимаемой сладости . Текстура струящаяся, кремово‑шёлковистая, с изящной, нежной муссой, которая деликатно обволакивает нёбо, не утяжеляя его; к фруктово‑цитрусовому сердцу вкуса добавляются тонкие ноты сливочного крема, свежей бриоши, миндаля и мягкого хлебного мякиша, а длинное, очень чистое послевкусие, в котором эхом звучат белый персик, лимонная цедра, ананас, миндаль, мел и чуть солоноватая, меловая минералика креер, оставляет ощущение кристальной ясности, светлой энергии и современной, почти архитектурной элегантности, благодаря чему Ruinart Blanc de Blancs одинаково органично раскрывается и как утончённый аперитив, и в сопровождении сырых морепродуктов, устриц, гребешков, карпаччо из белой рыбы, лёгких тартаров и высокой гастрономии, построенной на йодисто‑минеральной палитре.
