Лоран Лепитр Ле Лёван Блан де Нуар Экстра Брют Миллезим 2019 (Laurent Lépitre Le Levant Blanc de Noirs Extra Brut Millesime 2019)

Лоран Лепитр Ле Лёван Блан де Нуар Экстра Брют Миллезим 2019 (Laurent Lépitre Le Levant Blanc de Noirs Extra Brut Millesime 2019) — это авторская органическая кюве категории виноградника, 100% пино менье с восточных склонов Coulommes-la-Montagne в Petite Montagne de Reims. Винодельня выделяет это вино как пример нейтральной работы с дубом — выдержка в бочках 10 месяцев, последующая выдержка на осадке не менее двух лет, минимальная фильтрация и дозаж менее 2 г/л. Этот производитель собрал наивысшие оценки среди новой волны фермерских хозяйств. Вино золотисто-медного цвета, с легкими розоватым отблесками. Перлаж мелкий, устойчивая пена, подчёркивает ручную винификацию и долгое созревание в бутылке. Букет первично выраженный, комплексный: сочное спелое жёлтое и зелёное яблоко, груша, зрелая персиковая мякоть, кожура лайма и апельсина. Проявляются багеты, жареный фундук, лесной орех, ваниль, лёгкие специи, цветки акации. Затем (при аэрации) вино демонстрирует ноты красных плодов, дюшеса и бейлисоподобную сливочность. Есть еле заметная оксидированная нотка, обеспечивающая стиль зрелого millésime и сосредоточенность на терруаре. Вкус плотный, сочный, очень сухой, с ударной кислотностью, солью на финише и минеральным ядром. Присутствуют тона спелой груши, мякоти персика, лайма, легкая цитрусовая горчинка, сливочная бриошь, запечённые яблоки, фундук и свежий миндаль. После первой волны ощущается длинная минеральная вибрация, концентрация и соль, которые делают этот blanc de noirs невероятно гастрономичным, не перегружая рецепторы. Финал чистый, длительный, тона сушёных ягод, тёртого миндаля и лимонная цедра. Это специфически винтажное игристое: 100% пино менье, ферментация и выдержка в дубе (10 мес), последующая выдержка на осадке 2–2,5 года, дозаж Extra Brut — не более 2 г/л. Идеально подходит к карпаччо, тартару из лосося, гребешкам, ракообразным, копчёной птице, трюфельным блюдам, жареным белым грибам, сырам с белой плесенью и паштетам. Лоран Лепитр Ле Лёван Блан де Нуар Экстра Брют Миллезим 2019 (Laurent Lépitre Le Levant Blanc de Noirs Extra Brut Millesime 2019) — пример глубоко структурированного и тонко балансирующего между зрелостью и свежестью Blanc de Noirs, где восточный склон, органическая агротехника и деликатный дуб сливаются в вине с минеральным, практически солоноватым, воздушным и ярко гастрономическим характером.