Коллекционное игристое вино Кюве де Витмер Брют 2021 (Cuvee de Vitmer Brut 2021) произведено классическим шампанским методом (Champenoise) на винодельне «Золотая Балка» в Крыму. Виноград сорта Шардоне и Пино Нуар с лоз возрастом около 6 лет, выращенный под теплым крымским солнцем на известняковых почвах. Вино светло-соломенного цвета с хорошей прозрачностью и активным перляжем. Аромат яркий, изысканный и гармоничный, раскрывающийся тонами лимонного тарта, зеленого яблока, личи, цветущей акации и хлебной корочки. Вторичные ноты включают миндальное печенье, сливки, орехи и мед, что придает накопленность и элегантность букета. Вкус элегантный и гармоничный, с оттенками лайма, абрикоса и легкой фруктовой составляющей в сочетании с безупречной кислотностью и нежным сливочным послевкусием. Обладает мягкой и питкой текстурой, фруктово-ягодным профилем и пикантной кислинкой в послевкусии. Виноград собирается вручную, ягоды подвергаются мягкому прессованию. Ферментация проходит в стальных резервуарах при контролируемой температуре 15–18 °C около 10-15 дней. Вторичная ферментация в бутылках длится 25-27 месяцев при температуре 12-15 °C, что обеспечивает сложность и глубину вина. Рекомендуется подавать при температуре 6-8 °C. Хорошо сочетается с черной и красной икрой, устрицами, карпаччо из морских гребешков, благородными сортами рыбы, белым мясом в фрикасе и морепродуктами. Вино также прекрасно воспринимается само по себе как изысканный аперитив.
